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[新竹] 「老甘精緻港式小點」工程師賣港點 開7店

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發表於 2012-2-25 16:50:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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甘禮禎2年前還是科技人,現在發揮追求完美性格開店。
曾在帆宣科技公司擔任設備工程師的甘禮禎,2年多前動念想進修,因為長子剛出生,公司同意給育嬰假,在這時期,認識從香港來台發展多年的港點師傅黃國華,2人一拍即合,甘禮禎2009年12月在竹北開設第一家「老甘精緻港式小點」,之後「老甘」又進駐台元科技園區、中壢服務區、泰安服務區、湖口服務區等,如今已有7家據點。
甘禮禎今年39歲,他說,開店原本不在人生計畫中,勇敢踏出創業第一步,很多人覺得太冒險,他憑著初生之犢不畏虎膽識投入,多虧妻子林子檸義無反顧支持。
開店之初因資金不足,臨路店面租金太貴,甘禮禎選在能見度稍低的光明五街開店,行政主廚黃國華坦言,當初第一次看到,忍不住問「這店面可以做嗎?」「用人很重要,相信專業就對了!」甘禮禎說,員工是和老闆相輔相成,老闆尊重員工專業,大家各就戰略位置,充分授權,員工上班時精神才會愉快。
黃國華說,剛開店時,有客人批評店裡蘿蔔糕口感太軟,不如台式蘿蔔糕Q彈,老闆找他討論,他很率直地說「如果要做硬的口感,就找台灣師傅吧!」
黃國華說,老闆EQ高,聽過他略帶有情緒的話後,不但沒動怒,反而告訴他「我永遠挺你」,因為這家店就是要呈現道地港式風味。
「煲仔飯打響第一炮!」甘禮禎說,70元臘味煲仔飯對上班族很有吸引力,用便當店價格,吃到五星級大廚手藝,靠口耳相傳,人氣愈來愈旺。店裡鮮蝦腐皮捲是超人氣料理,裡頭有滿滿蝦肉,要讓客人感覺到店家滿滿的誠意,不少科技新貴都是老主顧。菜單有100多道料理,包含點心、現炒、燒臘3大類,單價40元起,定期更新菜色。
甘禮禎說,以往當科技人服務的是要求完美的大企業,把這股精神用在開店上,嚴選新鮮食材,堅持手工現做,點餐後,需耐心等候。
「老甘精緻港式小點」總店地址在新竹縣竹北市光明五街346號,電話(03)5583939。

 

臉書網友討論
發表於 2012-2-25 17:04:11 | 顯示全部樓層
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