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[苗栗] 苗栗市甲子米粉湯

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發表於 2012-3-1 10:53:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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苗栗市甲子米粉湯的招牌芋頭米粉,採用在地食材烹煮,別具風味。
苗栗市玉清路甲子米粉湯的芋頭米粉湯、香煎芋粄、燴蘿蔔等,都是老闆范發熾從阿婆、媽媽學來的傳統手路菜,加入現代養生元素,受到消費者歡迎。
「因為喜歡吃,所以學阿婆、媽媽煮食!」范發熾說,阿婆、媽媽都有好手藝,他從小愛看阿婆、媽媽煮菜,開店時也向阿婆、媽媽請教,因此店名取「甲子」,代表店內販賣的料理,都是經過長時間傳承。
其中,招牌芋頭米粉湯,選料相當講究,芋頭使用公館鄉石圍墻檳榔心芋,耐煮又Q彈,不會鬆散,米粉來自頭份鎮尖山的特產,加上清淡的豚骨拉麵湯頭,凸顯出芋頭的香味,好吃又不會油膩。
他用一定比例的沙拉油、豬油混合香煎芋粄,傳承阿婆、媽媽手路菜,最高紀錄1天可賣1200塊,他特別推薦沾醬,以蒜蓉醬、醋、辣椒、九層塔混合,別有客家風味。

 

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發表於 2012-3-1 12:19:17 | 顯示全部樓層
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