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[分享] 豆鼓蒸鯧魚

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發表於 2012-3-16 11:10:38 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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豆豉蒸鯧魚
所需材料:
鯧魚 ... 1條(1050公克)
豬油 ... 3大匙
米酒 ... 1大匙
網油 ... 1張
A 料
鹽 ... 1小匙
味精 ... 1/2小匙
B 料
蔥 ... 2根
薑 ... 1塊
辣椒 ... 2根
豆豉 ... 1大匙
醬油 ... 1大匙
作法步驟:
1.魚去內臟洗淨,兩面各劃淺十字斜紋,再均勻抹上A料;蔥、薑、辣椒切碎,將所有B料調勻備用;網油洗淨。
2.將豬油2大匙抹在盤底,1大匙抹勻魚身,放盤中,澆淋酒,再舖上調勻B料。
3.覆蓋網油,多出部份向裡摺入,移置蒸鍋,以大火蒸20分鐘即可。
備註:
1.鯧魚每100公克含膽固醇120毫克,在魚類中屬於較高者,且加上網油一起烹調,高脂血症及心血管疾病患者不宜食用。
2.鯧魚,又名白鯧、鏡魚、叉片魚等,屬鯧科動物,牠的膽固醇含量高,所含的醣類在魚類中也居冠,所以高脂血症、冠心病患者不宜多食。在民間有一種食療方,即是將鯧魚加栗子,添加水與調料,一起煮食,對於筋骨酸痛、足軟無力的人有補益作用。在台灣潮濕的氣候下,有類似症狀的人應不在少數,不妨一試;但要注意自身飲食宜忌。此外,脾胃虛弱、貧血的人可多吃鯧魚。
3.鯧魚所含的醣類在魚類中居冠。

 

臉書網友討論
發表於 2012-4-30 00:58:51 | 顯示全部樓層
我在努力中  

版主招募中

發表於 2012-4-30 00:47:59 | 顯示全部樓層
我想要~~~~~~~  


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