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[桃園] 大園-"完美"的高雄蔥油餅

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發表於 2012-3-20 10:50:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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(藏身在桃園縣大園鄉裡的小攤販..)
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營業地點: 桃園縣大園鄉和平東路及和平二街交叉口
營業時間 : 下午1:00 – 6:00 (星期日公休)
偶然經過此處..看似不起眼的貨車包裝攤販.不起眼的感覺.聽說它是會讓人排隊購買的當地午茶小點心!!好奇去買來一份..卻出乎意料的美味口感..讓我想起在高雄小時候吃過的回憶!!是小時候....還流鼻涕的小鬼頭..就是這味道..阿母!
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純手工捏製的麵糰.個個白白胖胖的.大小不差太多!!從形狀來看.不錯是手作的麵糰.如是機器做的話.不可能是這樣子的!!
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老闆採用半煎炸的方式來製作蔥油餅!!堅持兩面黃手法..就一面沾滿新鮮青蔥.下去油炸至 “焦蔥”來發揮出青蔥最美的香氣!!另一面上了雞蛋.以煎蛋的方式來達到"蛋酥"那特殊的香味!!
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基本的麵糰本身.經過油炸洗禮後.外皮酥酥.口感又香又Q.果真越嚼越香.又帶咬勁!
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一口咬下就是如此美味..不過精采的還在後頭!!重頭戲內餡來了.以7:3比例調製的絞肉.呈現出絕佳的味覺.愛吃肉的我.不得不佩服老闆這秘密武器.用黑胡椒來搭肉末.真是一絕阿.夠香夠味夠嗆!
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疑....這不是九層塔嗎.好香呢.這..是白菜..真讓想起我愛吃蚵仔煎的 感覺.舒服舒服!!那青菜加在裡面.確實加了不少分數!!OH~~MY~~天啊…蛋汁要滴下來了..半熟..它是”半熟”.好厲害的功夫!這招果真是殺手

 

臉書網友討論
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發表於 2012-3-20 15:43:20 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

版主招募中

發表於 2013-7-6 05:46:30 | 顯示全部樓層
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