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[苗栗] 中央飯店

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發表於 2012-3-22 17:32:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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到了好山好水的苗栗,第一站要到苗栗市探訪這家七十年的老店,看似樸實低調的外觀,據說店裡有一項美食,曾是蔣經國先生的最愛!就是這個金黃酥脆的香酥鴨,讓客人吃不到會想念的好味道,每天限量十隻。聽聽這清脆的鴨骨聲就知道,這香酥石頭鴨果真名不虛傳,酥到連骨頭都能輕易折斷,還可以直接吃下肚,而且雙手一剝,肉就能輕易的撕開。

香酥鴨的精華,鴨油與老滷湯,當然不能浪費,也要多加利用。老闆別出心裁,將鴨油與老滷湯包進肉包裡,吃起來別有一番風味。

而肉包的內餡,老闆則是選用比較無筋的豬後腿肉,加入一些調味料,再倒入煮鴨的老滷湯與剛剛爆的香噴噴紅蔥頭,一起攪拌。為了堅持原汁原味,老闆不但不加一滴水,十幾年來也親自用手工攪拌,就是要避免用機器攪拌失去本身的甜味。

至於肉包的麵皮當然也是純手工,師傅有勁道的將麵揉得有彈性。先將麵糰切成長條,再把它掐成小塊,接著就開始擀麵皮囉!一個個小巧的麵皮,包進餡料,飽滿又圓潤,放進鍋爐蒸,不到幾分鐘,肉包就能熱烘烘出爐囉!

招牌料理還有這一道超大份的巨無霸豬腿。皮被炸得酥酥脆脆,彷彿閃耀著金黃光芒,大力拔開,厚實的豬腳肉帶有油亮光澤,肥瘦均勻,外酥內嫩,肉質十分有彈性,以獨特的香料調味,嚼起來Q彈又多汁!

店名:中央飯店
地址:苗栗市中正路44號
電話:037-260540

 

臉書網友討論
發表於 2012-3-22 17:36:33 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

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