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[台北] Sweet Tea把甜點當珠寶

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發表於 2012-4-9 19:31:26 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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繼STAY之後,米其林三星主廚Yannick Alleno旗下品牌Sweet Tea正式在台北101購物中心4樓亮相,被Dior、Prada、BVLGARI等知名品牌的旗艦大店圍繞,提供貴婦們購物shopping後歇腳聊天的好去處。
 ■做工精細 精品看待
 曾被票選為法國最性感主廚,Yannick Alleno很懂女人的心,Sweet Tea以粉紅、粉藍、粉黃、粉綠做為主視覺色系,俏皮粉嫩卻又不失優雅;甜點櫃分為外帶和內用兩大區塊,無論哪一區,都可以看到做工精細的甜點,一個個被獨立盛裝在透明壓克力盒當中,Yannick Alleno解釋,在他眼裡,甜點也應該當作精品一般看待。
 不只展示陳列,此概念也延伸至包裝,以珠寶盒概念量身訂做的甜點外帶盒,以厚度達0.25公分的紙板製成,加上一體成型和磁鐵開關的精巧設計,邱泰翰透露,和知名精品出自同一供應商,成本一個70元起跳。
 ■鹹點輕食 也有提供
 相較於STAY的甜點聖殿,目前在Sweet Tea也可以看到類似的甜點,但Yannick說,前者更重視擺盤設計,而Sweet Tea則希望可以讓消費者更單純享用甜點的美好,除了經典的馬卡龍、千層派、瑪德蓮、可麗露等法式甜點,也提供簡單的鹹點和輕食選項。
 Sweet Tea獨家的甜蜜三明治,是Yannick Alleno的創新之作,從傳統的法式三明治出發,以柔軟的布里歐許麵包做為主體,內餡則有草莓鮮奶油、巧克焦糖榛果、聖托沛奶油3種口味,外層撒上開心果糖霜粉末,冰涼紮實的內餡和鬆軟的麵包體相稱,交織出多層次的口感。
 ■甜度降低 幸福不減
 駐店的甜點主廚Loic跟隨Yannick Alleno四年多,在Yannick眼中,Loic對糖的掌控度極佳,也擅長利用新鮮水果入餡來減少糖份的使用,更符合他想呈現的健康取向;針對台灣消費者口感,部分甜點也明顯降低甜度,但讓人幸福的感覺卻一點也不打折扣。

香草千層派/200元▲派皮直徑7公分,夾入肉眼可視、滿佈香草籽的奶油餡,以主廚鍾愛且非常稀有、每公斤成本高達8000元的大溪地香草莢製成,略帶野性而濃烈的香草風味,配上層次豐富而酥脆的派皮,把傳統甜點以嶄新的外型呈現。

▲每一個甜點都分別以獨立壓克力透明罩盛裝,有如精品般的展示,也讓每天現做的甜點保持在最佳狀態。

草莓夏洛特/260元▲暗藏在色澤粉嫩的草莓蛋糕體底下,是綿密的開心果奶油餡和台灣新鮮草莓,個頭雖小但滋味和甜度都十足,和柔軟綿密的內餡交織出酸甜清爽的滋味。

亞蘭諾巧克力丹麥/120元▲以主廚命名的巧克力可頌Choc Alleno,採用法國頂級巧克力,以不同濃度的比例混製而成,有別於一般僅夾入巧克力內餡的作法,從酥皮到內餡都呈現誘人的色澤,香氣濃濃卻不甜膩。

草莓鮮奶油甜蜜三明治/240元▲長達18公分,內餡是開心果卡式達搭配台灣獅潭的新鮮草莓,顏色賣相普通,但入口冰涼滑順的口感卻讓人豎起大拇指,恰到好處的甜度讓整體風味爽而不膩。

伴茶甜點/1個70元▲Sweet Tea的甜點哲學不受限於尺寸,大理石蛋糕、水果蛋糕、檸檬蛋糕都有baby cake的縮小版,讓單身前往的顧客也可以一次享受多種口味。
★Sweet Tea/台北市市府路45號4樓(台北101購物中心4樓都會廣場)/02-81018277/11:00~21:30/收一成服務費

 

臉書網友討論
發表於 2012-4-9 19:40:44 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

版主招募中

發表於 2012-6-4 06:33:28 | 顯示全部樓層
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