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[高雄] 漢來蔬食 邊吃邊看廚藝秀

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發表於 2012-4-19 11:25:46 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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 位於佛光山佛陀紀念館的漢來蔬食健康概念館,融合中西料理做法,包含精緻港點、特色蔬食和創意料理,兼具健康和美味的雙重訴求,為蔬食料理下了全新的註解。
 漢來蔬食健康概念館就在佛陀紀念館的禮敬大廳內,占地200多坪,是漢來飯店首家蔬食餐廳,以簡約禪風為空間設計,透明開放式的廚房,讓用餐客人看到廚師的料理流程。
 ■石鍋一品香 回味無窮
 至於食材用料方面,也和一般素食餐廳很不一樣,主廚簡正佳說,餐廳使用的食材比較偏天然健康,像是非基因改造黃豆、有機菜園的蔬菜、健康五穀米,甚至還有成本頗高的藜麥、蟲草花和羊肚菌。
 除了食材特色外,烹調手法也屢見創新,石鍋一品香是一道食後回味無窮的料理,雖名為一品香,其實裡面的主要食材是臭豆腐,用加熱過的石鍋盛裝,所以剛端上時還會噗哧噗哧的冒著滾燙的熱氣,湯頭裡的主要成分是豆瓣醬,經由燴煮成湯頭後,再加進豆腐、金針菇、大白菜等,香辣夠味,吃起來相當過癮。
 ■剁椒獅子頭 香Q味美
 外型像似脆笛酥的陳醋香椿脆三絲,作法和味道也念人驚豔,它算是細長版的炸春捲,主廚把茭白筍、綠竹筍等切細絲,與金針菇拌香椿醬快炒後,包進春捲皮裡酥炸,起鍋淋上義式陳年醋,色澤金黃的外皮酥脆,口感超棒。
 剁椒獅子頭也被我列為好吃名單中,它是用大豆纖維包裹豆腐、芋頭、香菇等內餡,上面再綴以紅椒和辣椒醬,香Q味美。其他像是湯包、燉盅、八寶菜飯、豆腐沙拉等料理也各有各特色,作法和口味均屬上乘。
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石鍋一品香/280元▲臭豆腐經由香辣湯頭的提味,再加上大量蔬菜和蕈菇的墊底,別具一番風味。
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藜麥八寶菜飯/180元▲藜麥加入青江菜菜飯中,再用炒香的毛豆、豆乾及大豆纖維倒入菜飯中燜燒,香味四溢。
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上海素湯包/128元▲用絲瓜、南瓜、草菇、蒟蒻和白靈菇取代絞肉,再以蔬菜湯做成湯汁凍,皮薄餡多,盛裝在提籠裡更顯精緻。
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剁椒獅子頭/68元▲貌似獅子頭的豆腐丸子,味道香腴,口感也與真的獅子頭相似。
★漢來蔬食健康概念館/高雄市大樹區統嶺路1號(佛陀紀念館禮敬大廳)/07-6566085/10:00~18:00/收一成服務費

 

臉書網友討論
發表於 2012-4-19 11:30:49 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

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