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[台中] 吉澤日料理 洋溢精緻海味

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發表於 2012-4-25 11:12:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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本帖最後由 woff5678 於 2012-4-25 19:25 編輯

 最近台中開了不少大店或名店,讓人一時忘了還有些不起眼的小店,知名度雖不高,但主廚大有來頭,料理也頗富特色,就像「吉澤日本料理」。
 位在鬧區小巷內的吉澤,空間小巧低調,主廚范富吉入行已有廿多年,曾歷任台中知名日本料理店與五星級飯店主廚,無論資歷或經驗都很豐富,因此店內套餐從1200元起跳,商業午餐也要680元,價位一點都不輸給五星級飯店。
 「因為我們的食材若不是從日本空運直送,就是來自台灣東北角海域!」范富吉以1500元套餐為例,生魚片採用日本頂級牡丹蝦,配上法國吉拉特生蠔、東北角磯釣青甘肚、軟絲及國王鮭、鮪魚,每一口都是海洋的精華鮮味。
 ■無菜單 天天客製化
 開胃菜則以口感軟嫩滑Q的北海道銀烏賊,搭配酒釀烏魚子、菠菜車蝦、帕馬森起司培根與蓴菜檸檬凍,細膩的擺盤與調味,看得出主廚的用心與費工,也吃得到日本料理該有的精緻質感。
 因為是客製化無菜單餐廳,吉澤有很多料理都是依當天進貨食材來決定菜色,有時也推出富有創意的主廚私房菜為饕客帶來味蕾的驚喜。
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義大利油醋番茄/280元▲把日本松葉蟹肉與美國鵝肝、起士薯泥混搭入味,呈現多層次口感。
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生魚片/1500元套餐菜色▲採用日本頂級牡丹蝦,法國吉拉特生蠔與台灣東北角磯釣的海鮮。
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手工日本牛奶豆腐/1500元套餐菜色▲以鮮奶搭配日本進口白子豆腐、素高湯混合製做,口感軟綿清爽。
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鴨肝星鰻雙拼/480元▲融合法國、日本與台灣三地食材,展現現代感的日本料理風格。
★吉澤日本料理/台中市大墩十一街167號/04-23208230/12:00~14:30和18:00~21:30/周一休/

 

臉書網友討論
發表於 2012-4-25 19:20:07 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

版主招募中

發表於 2012-9-21 02:07:07 | 顯示全部樓層
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