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[台北] 逸香麵線 濃郁湯頭真的不錯

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發表於 2012-4-29 13:11:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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不知道,大家有沒有發現「大腸麵線」有兩個老婆,一個是甜不辣,另一個是臭豆腐。如果你是一個觀察敏銳的觀光客,你鐵定會很好奇,為何台灣人要這樣配對?!
找美食的過程裡,除了感覺很像認識某一區或是某個城市的風景外,還有就是知曉這地區的人喜歡吃哪些食物?不知道,大家有沒有發現「大腸麵線」有兩個老婆,一個是甜不辣,另一個是臭豆腐。如果你是一個觀察敏銳的觀光客,你鐵定會很好奇,為何台灣人要這樣配對?!
如果說穿了,你也會發現原來其中的道理是如此。在採訪這些街頭小吃的過程裡,偶爾會詢問到老闆娘或老闆。老闆幾乎都會解釋說,原本是賣臭豆腐出名,如永吉路某知名臭豆腐,後來是因為只吃臭豆腐好像沒辦法滿足外食族的胃,那就多搭個麵線吧!至少吃完炸豆腐,再來碗羹湯,才有飽足感。
那搭甜不辣這種有湯水的小吃又怎麼說呢?答案想必已經呼之欲出了。如果你不愛稠稠的麵線,那選擇料多湯甜的甜不辣也不錯。二選一的吃法,往往在上班族聚集的地區特別受歡迎。像東區的東門小吃甜不辣跟古亭區的逸香小吃都是這種狀況,已經賣了幾十年,店面也乾乾淨淨的,很受歡迎。

▲「圖/用料不錯但湯頭不夠濃郁的甜不辣。
但以美食的角度來看,東區的東門小吃以甜不辣著稱,裡面有難得一見的炸餛飩,很好吃,麵線也不錯,搭配自製辣椒醬特別香;古亭站附近的逸香小吃,麵線比甜不辣好一點,甜不辣也是有放炸餛飩,只是煮甜不辣的湯頭不是那麼濃郁跟香,醬料比例也還好。大腸麵線好吃些,大腸也處理得很好。
要滷出香軟帶點彈性的大腸,說真的還真麻煩,必須洗乾淨大腸外,還要花時間去滷。所以,往往在吃大腸麵線前,不妨建議你先吃吃大腸的口感,再喝一口麵線的湯頭。好的麵線除了有大骨湯頭外,還會帶點柴魚片的香氣。冷冷的天氣裡,來碗濃郁湯頭的麵線真的不錯,可說是台灣人很愛的小吃。
逸香麵線
地址:台北市寧波西街57號
電話:0919-395-976

 

臉書網友討論
發表於 2012-4-29 23:16:21 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

版主招募中

發表於 2012-12-27 01:52:52 | 顯示全部樓層
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