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[其他] [青島] 十大美味小吃 鮮得讓你掉眼淚

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發表於 2012-5-1 14:54:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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『哈啤酒,吃蛤蜊』近年迅速躥紅,美食儼然已經成為青島另一張名片。在青島吃海鮮最好的季節是春夏秋三季,因為這個時候的海鮮肉嫩肥美,滑嫩爽口。當然,除了蛤蜊青島還有很多美味小吃,每一道都能讓能鮮得你掉眼淚~。
辣炒蛤喇
青島人愛蛤蜊愛到發狂,幾乎天天要吃。辣炒蛤蜊和原湯蛤蜊是青島人最常吃的兩種燒法,辣炒更具代表性。或許由於地域影響,此地的蛤蜊非常鮮美,一年四季不間斷,而且似乎燒法並不重要,怎麼燒蛤蜊都是那麼美味。辣炒蛤蜊滋味濃郁,辣味適中,回味很濃。
海菜涼粉
選用正宗本地石花菜,經涼曬過細(修剪過細的枝),水煮,精心過濾精製而成,配以10多種調味輔料,具有鮮、辣酸、嫩,入口即化的獨特風味。這涼粉吃起來跟一般的涼粉不一樣,膠(黏稠)得沒那麼厲害,比較脆。石花菜涼粉有點海腥味,但還能接受。青島人拌涼粉時,加點大蒜、海米(小海蝦曬成的乾)、韭菜即可。
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鱍魚水餃
谷雨(24節氣之一)前後是鱍魚的最佳季節,在青島人的日常生活裡,鱍魚有很多種吃法,但最有特點的還是把魚肉絞碎,混進肥肉碎,拌入韭菜,包入餃子皮中做成鱍魚餃子。鱍魚餃子的餡心較軟,比較濕潤,少許韭菜用於提味。吃完餃子,再來一碗帶麵香的餃子湯,正所謂『原湯化原食』,這餃子吃得也比較完整了。
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油爆海螺
以本地紅島淺海的黑皮大海螺為主料,做成的油爆海螺非常具有青島特色的美味,海螺肉質鮮嫩,細膩可口,雖然是油爆但絕對不膩。
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炸蠣黃
牡蠣富含蛋白質以及鋅、碘、鐵、鈣、磷等多種人體必需的微量元素,益氣養血,細膚潤顏。選取肉肥色青的牡蠣炸食,蠣黃因掛了糊而保留了原味,實在是美味。
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大蝦燒白菜
大蝦燒白菜是青島的特色菜。因青島多海鮮,所以這道菜連一般的家庭都很擅長做。蝦的鮮味和白菜結合在一起味道更鮮,提醒您要想嚐鮮先品白菜。
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海鮮滷麵
海鮮滷麵是青島十大特色小吃之一,特點是:麵條入口柔韌爽滑、海鮮味突出,色澤豔麗。
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烤魷魚
青島的烤魷魚貴在新鮮和火候,多一分則老,少一分則生。青島的烤魷魚色香味美、肉嫩、非常有『咬頭』。
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沫合
這道菜基本保留了漁民菜的原來風貌。大蔥、玉米餅子、炒熟的沫合是漁民經常吃的食物。沫合非常鮮,生鮮的沫合就有一股濃烈的海水氣味,炒一下再加上蔥花,滋味更濃郁,口感碎碎的。據說沫合的名字來源於它的形狀,它很像推磨磨出來的磨渣,所以就得了個『沫合』的名字。每年春天是沫合的旺季,其他時節雖也撈得到,但畢竟少很多。
這道菜將玉米餅子的形狀改過,變成小棒子,是白麵和玉米麵摻在一起做的,有股玉米的清香。吃的時候,一口大蔥、一口沫合,再來一根玉米小棒子,相當好吃。
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脂渣
脂渣,顧名思義,油脂的渣子,又稱壓縮肉。以前的脂渣是用肥肉煉油的時候剩下的東西,現在的脂渣原料和製作過程發生了變化,不是為了煉油,一般用五花肉甚至全瘦肉炸製。要差不多要3斤五花肉才能製成一斤脂渣,經過壓製把豬肉中的脂肪濾出後,留下的都是肉質纖維,就是平時說的瘦肉。
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發表於 2012-5-1 22:22:02 | 顯示全部樓層
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