TShopping

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 998|回復: 1

[台北] 徐淮人家無菜單 吃得到獨有羊蠍子

[複製鏈接]
發表於 2012-5-7 12:42:32 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
Push to Facebook Push to Plurk Push to Twitter 

位於遼寧街巷內的徐淮人家供應正統徐州菜,開業不到一年,已經迅速竄紅。位於遼寧街巷內的徐淮人家供應正統徐州菜,開業不到一年,已經迅速竄紅。
「吃過羊蠍子的食客,很難不來第二次」。位於台北市遼寧街巷內的徐淮人家沒有菜單,但靠著這道名稱怪異卻必點的羊蠍子料理,搭配多道正統徐州菜,開業短短一年,已經擄獲饕客芳心,迅速竄紅。
羊蠍子到底是什麼樣的菜?「其實羊蠍子就是羊脊椎,搭配精心調製的醬料與配菜製成,因為外型酷似蠍子而得名。」徐淮人家女掌櫃程敏自豪地說:「羊蠍子是正統徐州菜,相傳是彭祖所發明,已有幾百年歷史,我們從小吃到大,全台灣應該只有這裡才吃得到。」
羊蠍子選用新鮮羊脊椎骨當主食材,專用醬汁更重要。程敏表示,「羊蠍子醬汁採花椒、辣椒干等20多種材料,小火不間斷翻炒六小時才能完成」,醬汁完成後再炒已先滷過的羊脊椎,接著加進洋蔥續炒,起鍋前灑上香菜、蔥絲,工序相當繁複。

取材羊脊椎的羊蠍子外型似蠍子而得名,是傳統徐州菜。
一大鍋羊蠍子端上桌,先是視覺震撼,撲鼻香味接著而來,又是嗅覺上的挑逗;羊蠍子入口,稍麻微辣的多層次口感在口腔裡翻動。乾鍋沒吃完,服務人員整鍋端回廚房,15分鐘後,羊蠍子化身為湯鍋,不管加麵或加「喝餅」,又是一絕。
常客王翔就形容,「吃到羊蠍子,足以用感動二字形容」。因為顧客一次次感動,呼朋引伴介紹新客人的情況愈來愈多,每到用餐時間,徐淮人家五張桌子經常高朋滿座,沒有預約進門的客人,得看運氣才能吃到。
除羊蠍子外,「地鍋雞」、「麻辣蒸魚」、「花生蘿蔔湯」、「徐州冷盤」等也是徐淮人家的拿手菜。徐州出生的程敏表示,「我們這裡沒有菜單,供應的多是徐州家常菜,客人常點的幾道固定菜外,當天買到什麼食材,我們就煮什麼菜給客人吃」。
至於中午用餐時間,徐淮人家還供應了酸辣湯、水餃給用餐時間較短的客人。顧客王翔說:「這是我這輩子吃過最好吃的酸辣湯。」這裡的酸辣湯看似平凡,但經過程敏的巧手調製,卻呈現出不平凡的好滋味。
酸辣湯的兩相好水餃,則和一般水餃不同,外型較小,徐州當地人稱為「貓耳朵」,附近上班族常來徐淮人家點貓耳朵搭配酸辣湯一起吃。前職棒球員王傳家表示,徐淮人家的水餃真正好吃。
地址:台北市遼寧街45巷2號
電話:02-27514325

 

臉書網友討論
發表於 2012-5-7 22:32:04 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

版主招募中

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊 |

本版積分規則



Archiver|手機版|小黑屋|免責聲明|TShopping

GMT+8, 2016-12-11 14:25 , Processed in 0.052432 second(s), 18 queries .

本論壇言論純屬發表者個人意見,與 TShopping綜合論壇 立場無關 如有意見侵犯了您的權益 請寫信聯絡我們。

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表