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[台北] 香連鐵板燒「台、客」元素鐵板飄香

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發表於 2012-5-7 12:43:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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融合本省父親、客家母親的特色,將台、客元素融入鐵板料理,大玩創意料理,讓擁有17年歷史的老店,持續飄香。

無骨蜜汁雞腿/單餐170元。
位在寧夏夜市附近的香連鐵板燒,2年前由就讀台灣師大博士班餐飲管理的第2代老闆接手,將餐飲理論與實務相結合,把台灣及客家文化融入菜色中,並佐以獨家研發的鐵板醬,進而創造出多樣具有在地文化特色的鐵板燒餐點。

梅干香腸/單點90元。
不同於其它店家,以「比攤販有更優質的環境;比餐廳的價格更優惠」為主軸。像是一般平價鐵板燒不會出現的「蘭陽櫻桃鴨胸」,就是用宜蘭豪野櫻桃鴨作為食材,材料走得是高檔品質,但價格卻是以優惠的形式跟大家分享。

蘭陽櫻桃鴨胸/單餐230元。
推薦「蘭陽櫻桃鴨胸」,以櫻桃鴨胸煎至金黃、翻面直到8分熟,再俐落的切片,撒上海鹽、黑胡椒粒,並附上蜂蜜和客家紅糟佐料。「無骨蜜汁雞腿」則是店內明星菜色,去骨雞腿嚴選6兩,不同於傳統鐵板都是先沾粉再煎,店內則是不沾粉,所以火侯掌握就很重要。「梅干香腸」中香腸代表台灣人的食材、梅干菜代表客家文化。梅乾菜先浸過水、再加入冰糖、獨家醬汁炒過、最後再拿去蒸,吃起來甘甜不鹹,顛覆傳統客家印象。

師傅身上的圍裙、領巾,用充滿客家味的花布為代表。
店家小檔案
.鄰近捷運站:雙連站
.地址:台北市民生西路229號
.電話:(02)2557-4721
.價格:分單餐、套餐類130~590元,配餐類10~100元
.營業時間:周一~日中午12:00~淩晨2:00

 

臉書網友討論
發表於 2012-5-7 12:47:34 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

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