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[台中] 台中/和平客棧 中橫公路不可錯過的美味

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發表於 2012-5-8 11:00:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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和平客棧位在中橫公路旁。(記者蘇曉凡攝)
行經中部橫貫公路和平派出所前,除了要留意拿著測速槍的波麗士大人,還有一個就是位於派出所旁,用木頭搭建的「和平客棧」,別看這像個涼亭的建築並不顯眼,那可是當地居民讚不絕口的私房餐廳。
和平客棧的老闆古順德,原本和妻子在外地經營餐廳,兩年前選擇回到位在橫貫公路旁的自己老家,開設了這間簡單的餐廳,不過裝潢雖然簡單,經營的客家美食與土雞料理卻一點都不簡單,也因此經常成為附近公務單位和學校中午聚餐的場所。
和平客棧標榜著客家風味菜,包括客家小炒、薑絲大腸等等,雖然都是典型的客家菜色,但實際上吃過之後,就能體會到好味道都在細節裡,因為就像客家小炒,店家會先將豬肉和配菜,分別先進行滷味和製作,最後再合在一起下鍋,多出的幾道工續,就能製造出不一般的味道。
另外由於地處自家的山邊,店裡用的各式青菜,都是家族自己種植,店裡最引以為傲的客家白斬雞,也是自己養殖,作為自家最推薦的菜色,店家不保留的表示,養殖的過程一點都不偷工減料,因此他們的白斬雞,不但養殖成本很高,且肉質絕對一流。
另外一道不能錯過的特色菜餚,就是甕仔雞,碩大的雞價格卻很平價,但入味的口感,以及香嫩的肉質,也讓來客讚不絕口,不過會令人好奇的是,店家卻不用自家養殖的雞來製作甕仔雞,難道是有什麼特殊原因?
原來這又涉及做菜的學問裡,因為經由烘烤而出的甕仔雞,肉質會因為烘烤而密實,如果使用肉質原本就結實的放山雞,口感就會太過堅韌,一般散養的雞,肉質比較鬆散,反而比較適合烘烤,這個原理也是和平客棧老闆和廚師嘗試研究出的心得。
和附近景區大多必須先行預約的餐廳不同,和平客棧不用特別預定,員工也總是笑臉迎人,除了給人鄉村特有的溫馨,也真有些過客行經客棧的感覺,和平客棧用這樣的風格,營造出在中橫公路旁的亮麗風景線。

 

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發表於 2012-5-8 19:18:37 | 顯示全部樓層
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