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[台北] 禾鶴亭 平價定食風

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發表於 2012-5-9 10:54:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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 一群熱愛越野慢跑的跑友,因為跑步而聚集在一起,原本就擁有餐飲事業的陳澤淵,看好有多年日本料理經驗的曾偉展和易榮城,秉持著相同的理念和愛好,就這麼「跑出」禾鶴亭日本料理,希望能用平價定食,打出好口碑。
 ■新鮮船釣貨 當日直送
 進口和本地魚材各半,一起跑步的夥伴中,也有熱愛海釣的船隊朋友,新鮮的漁獲來自東北角、蘇澳、宜蘭、台東等地,不少都是當日送達的船釣貨,易榮城說,這個季節,尖梭、紅喉、水針,都有不錯的水準。
 強調「日本料理不一定要很貴」,以中午的商業午餐做為吸客主力,平價定食套餐只要200元起跳,就有主菜、白飯、漬物、小菜、南蠻煮和味噌湯,份量和價格一對照,讓人感覺很超值。
 最熱賣的是烤鯖魚和北海道花魚,以類似一夜干的手法,將魚肉浸泡在加入少許醋和檸檬汁的鹽水中,浸泡4小時之後,再晾乾5小時,讓肉質的滋味更濃縮,又保有足夠的水份和彈性。
 ■熟食搞創意 異國味濃
 鱈魚白子做成醬燒口味,底襯澎湖絲瓜,搭配上辣蘿蔔泥和紫蘇,表層以噴槍火烤增色,溫熱的爆漿口感,讓滋味淡雅的白子本身的風味更凸顯。
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醬燒鱈魚白子▲帶有溫度的鱈魚白子外型雪白,入口細緻且綿密,和爽脆的澎湖絲瓜呈現對比口感。
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烤鯖魚定食/160元▲以平價定食做為吸客主力,整片半尾的鯖魚超過15公分,肉質細膩鹹香下飯,很超值。
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鮑魚山藥酸醋▲鮑魚入味而柔軟,將紫蘇梅醋做成粉紅色果凍狀,搭配橘色熟蝦、青綠色蘆筍和白色山藥段,色澤繽紛。
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鮭魚握壽司▲原本就油花豐富的鮭魚,再塗上明太子美奶滋炙烤,又油又香,是口味厚重的一品。
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明蝦酪梨捲▲外層的炸麵線爽脆,內裡則是彈牙的明蝦包裹著柔滑的酪梨,搭配酸香的塔塔醬,很有異國風味。
★禾鶴亭日本料理/台北市松江路108巷3號/02-25620789/11:30~14:00和17:00~22:00/收一成服務費

 

臉書網友討論
發表於 2012-5-9 12:10:09 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

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