紅鬃烈馬 麻辣吃出養生

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　高雄市知名的麻辣火鍋街七賢二路，最近開了一間「紅鬃烈馬」的麻辣鍋店，除了店名夠嗆，以植物性食材做為基底的湯頭也很有特色，辣而不上火，就算直接飲用也無虞，在客人呷好道燒報的情況下，迅速席捲街頭巷尾。
　■紅鍋夠味 白鍋清新
　「紅鬃烈馬是關聖帝君的坐騎，在五行中屬火，又是知名跑車法拉利的暱稱，所以也有頂級的意思，如此命名，就是希望做到最頂級的麻辣火鍋。」紅鬃烈馬女主人Joyce還說，想要在競爭激烈的七賢二路闖出一片天，一定要有自己的特色和實力，而紅鬃烈馬跟別人最大的不同，就是它所主打的養生訴求。
　紅鬃烈馬的湯鍋以紅、白鴛鴦鍋的型態呈現，業者打破麻辣鍋大骨熬製的作法，全部以植物性食材為基底。
　在製作紅鍋湯底時，不但用到多種生辣椒、乾辣椒和花椒，還添加陳年紅槽，Joyce說：「這樣可以平衡辣味。」而翻炒過程中，還加入各式中藥材和天然草本，包括桂枝、甘松、丁香、大茴香、小茴香等，熬煮完成，還要再浸泡一段時間。
　至於白鍋，則更是特別，除了當歸、黨蔘、枸杞等中藥材，還加了大量的蔬菜和薏仁，熬煮成的湯底不但清澈無油，味道更是清新。

紅白鴛鴦鍋／湯底每人108元，食材另計▲紅鍋麻辣不上火、白鍋清爽回甘，兩者相輔相成，幸福滿點。

海鮮盤／338元▲鱸魚、台灣鯛、草蝦和三點蟹是紅鬃烈馬海鮮盤的四大天王，每樣食材都很新鮮。

牛肉盤／298元▲吃麻辣鍋自然少不了涮牛肉片，為了讓客人吃得安心，店內目前只供應來自台南善化的溫體牛肉。

澎湖小卷／188元▲澎湖空運來台的小卷，不但肉質厚實，口感軟Q，還有久煮不爛的特性。
★紅鬃烈馬養生麻辣／高雄市新興區七賢二路59號／07-2850213／18:00～淩晨1:00／收一成服務費

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{:5_2:}不回帖不行......