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[台北] 台北美味小館 獅子頭比拳頭大 單日曾銷八百顆入嘴化

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發表於 2012-5-14 10:30:29 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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熱騰騰燒滾滾的砂鍋,融化客人的心,而一顆顆圓滾滾的特大號獅子頭,就讓客人大呼好驚奇,和拳頭一樣大的獅子頭,口感軟嫩飽滿,入口即化,可是店內超火紅的熱賣冠軍,平常日就能賣上70顆,過年過節還可以創下銷售七八百顆的不敗紀錄。

把豬後腿肉結合五花肉,以肥三瘦七的比例打成絞肉,接著鬆散的絞肉,老經驗的師傅手中來回拍打,變成一顆大肉丸,每顆獅子頭控制在約八兩重,再放入九十度熱油酥炸,等到獅子頭最外層變成焦糖色即可起鍋放進滷鍋。

師獅子頭由脆轉變成軟嫩口感,這時把大量的白菜鋪在砂鍋底,加入冬粉、番茄木耳和豆腐,再倒入湯頭悶煮上十分鐘,再放進一顆顆超大獅子頭,就能上桌囉!熱呼呼的獅子頭砂鍋,征服不少饕客的胃。

砂鍋料理不一定湯湯水水,這道海鮮豆腐煲倒是異軍突起,蝦仁、蹄筋、魷魚和雞蛋豆腐,搭上用蒜末和辣醬調配的醬汁,辣中有甜十足開胃。

餐廳門口掛著大紅燈籠當招牌,店家的手藝傳承自一家,老台北人都知道的砂鍋老店,離開老店體系之後,老闆獨立經營有六年時間,以老口味好味道,抓住長年追隨的老客人。

店名:台北美味小館
地址:台北市中正區林森南路61巷9號
電話:(02)2321-5939

 

臉書網友討論
發表於 2012-5-15 22:43:55 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

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