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[分享] 客家封肉

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發表於 2012-5-23 12:45:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料 三層肉2斤、筍片1小碗
調味料 八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗
1叉洞
肉汆燙至半熟,撈起用醬油、酒、蒜醃半小時,表皮叉洞稍炸,泡水至出現皺痕。
2燜煮
放入鍋子,淋上醬油和冰糖、八角,加水淹過三層肉,以小火燜煮3小時。
3拌炒
炒香筍片,可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公,覆上筍片再倒扣擺盤。
Tips
表皮叉洞再油炸,可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替。

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-21 00:31:53 | 顯示全部樓層
這個帖不错!!!!!  

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發表於 2013-9-21 00:31:53 | 顯示全部樓層
我的啦嘿嘿  


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