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[分享] 海瓜子蒸蛋

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發表於 2012-5-23 12:45:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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海瓜子蒸蛋

蒸蛋中添加海瓜子的甘甜原汁,嘗來更加滑嫩鮮美。
海瓜子蒸蛋 滑嫩似布丁
材料:雞蛋5個、海瓜子半斤、清水約3.5碗(一般飯碗)、芹菜末、火腿末各1小匙
調味料:鹽1小匙、米酒1小匙
1.蒸海瓜子
海瓜子洗淨放入加有半碗水的內鍋,外鍋倒半杯水,放內鍋後按下開關將海瓜子蒸至殼開,取出蒸汁(約1碗)及海瓜子備用。

2.濾蛋汁
雞蛋和加入步驟1的海瓜子原汁(約1碗),以及3碗水、調味料打勻,過濾入略有深度的盤中約至9分滿。

3.蒸蛋
外鍋倒入2杯水,將步驟2的蛋汁放入鍋中,按下煮飯開關(注意電鍋鍋蓋不要蓋死,留一條小縫可確保蒸蛋表面光滑孔洞)。

4.加料
按開關約15分後,將步驟1海瓜子延著盤緣插入半凝固蛋液中,中央灑上芹菜末和火腿末,闔蓋續蒸至煮飯開關跳起即成。

每日一招
鍋蓋留小縫 蒸蛋更滑嫩
蒸蛋時若有蒸氣進入蛋液當中,會造成成品表面凹凸、內部有粗糙孔洞的現象。要蒸出表面平滑、口感細嫩的蒸蛋,可在盛裝蛋液的容器蓋上保鮮膜或一個較大盤子隔絕蒸氣。更簡單的方法,就是不要把電鍋鍋蓋蓋死,留條小縫讓蒸氣散出,就可蒸出完美的蒸蛋。

只要讓蒸氣散出,就可蒸出平滑細嫩的蒸蛋。

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-21 00:31:53 | 顯示全部樓層
呵呵,明白了  

版主招募中

發表於 2013-9-21 00:31:53 | 顯示全部樓層
(*^__^*) 嘻嘻……   


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