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[台北] 遼寧夜市人氣魷魚 口感爽脆鮮嫩

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發表於 2012-6-1 12:57:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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北海道活魷魚檯面上的切塊魷魚厚且紮實,份量十足。
台北遼寧夜市屬於小型夜市,短短不到100公尺,聚集了數十家小吃、海產,是美食家與饕客的眼中的美食天堂,從朱崙街轉入夜市右邊第三攤的「北海道活魷魚」人氣超旺,單靠魷魚、羹湯兩樣主打商品,熱賣30年。
「北海道活魷魚」採用藍底白色招牌,在人來人往的夜市攤中,顯得與眾不同,攤子設備簡陋,內用區只能容納10多人,不過這家店的好味道卻威名遠播,爽脆鮮嫩的魷魚,讓人百吃不厭,電影《春光乍現》曾在此取景。
這家店的菜色不多,主要以招牌「魷魚」為主,可搭配羹湯也能清燙,魷魚羹還可加入油麵或米粉,儘管菜色少,但滋味絕佳,30年前創立至今,一直是遼寧街夜市的人氣小攤,每天都要熱賣幾十斤魷魚與數百碗羹湯。
北海道活魷魚自行處理主要食材,魷魚又厚又爽脆,Q彈有嚼勁,與一般太軟嫩、無口感,或調理不當而縮水、變硬的魷魚不同。清燙魷魚每盤100元,配上薑絲、九層塔,再沾芥末醬油膏食用,美味無比。看似簡單汆燙即起鍋的好滋味,前置作業都是學問。
羹湯類有魷魚羹、肉羹兩種,全屬北部沙茶口味,以熬煮魷魚漿的高湯為基底,加了柴魚熬煮,再加雞蛋、筍絲、木耳同煮,勾芡洽到好處,不會太稀或太稠,起鍋後加點九層塔、沙茶或黑醋,且魷魚份量極多,彷彿碗底一直有魷魚出現,吃不完,喝到的是沙茶、柴魚的香、高湯的鮮甜與滿口的滿足。
北海道活魷魚每碗魷魚羹都吃得到魷魚、魷魚漿兩大主角。店家表示,他們能賣這麼多年,很多人喜愛他們的口味,靠的是「用料選材實在」,堅持魷魚自己發、魷魚漿自己調製,從不假外商之手。
「北海道活魷魚」
地址:台北市遼寧街(近朱崙街口)。營業時間:15:30~24:00。

 

臉書網友討論
發表於 2012-6-1 13:03:57 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

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