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[台東] 「響羅雷」餐廳桶仔雞 饕客慕名上山

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發表於 2012-6-2 12:40:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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桶仔雞到處有,但位於卑南鄉利嘉山區的「響羅雷」餐廳烤出的桶仔雞,卻吸引不少外縣市遊客及台東人慕名專程上山品嘗,雞隻外皮酥脆肉甜嫩又多汁,最大特色是,一般人不愛的雞屁股、脖子也被吃光光!
製作桶仔雞有20年以上經驗的羅雷陪華說,一般人對雞的處理方式是,將宰好的雞洗淨後,直接醃、烤,但雞烤得再好吃,雞脖子、雞屁股因吃起來較油、口感較差,總會落得殘餘下場。
他研究雞隻處理步驟,發現雞屁股內有兩塊脾,因電宰場在宰殺雞隻後,這兩塊脾會殘留在內部;而雞脖子周圍有許多充滿油脂的淋巴腺,影響烘烤後的口味,因此,他會特別花功夫,將雞屁股內的脾及雞脖子附近的淋巴腺去除,加上獨門配方的醃料,且火候控制恰到好處,這也是他的桶仔雞好吃的秘訣。
店 址 / 台東縣卑南鄉利嘉村利嘉路689巷19-1號 .訂位專線 / 089-385366 .營業時間 / 17:00 ~ 24:00

 

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發表於 2012-6-2 17:20:20 | 顯示全部樓層
牛X海海!!!

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