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[台東] 像牛肉有嚼勁 豬肉麵挑動味蕾

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發表於 2012-6-2 12:40:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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台東豬肉麵老闆娘陳儀翊夫妻,用心熬煮美味佳餚,極似牛肉麵口感的「豬肉麵」,老饕傳頌10多年。
台東「豬肉麵」是台東地方老饕的私房美食景點!老闆夫妻早期務農,不能吃牛,卻又嚮往牛肉的好味道,幾經嘗試,以帶筋又帶皮的「豬肝」為材,加上獨家配方,研發出口感與美味不輸牛肉麵的「豬肉麵」,生意做了10多年,顧客嘗過皆讚不絕口。
一般人吃牛肉麵,都喜歡半筋半肉的牛肉,咬起來有嚼勁、香氣滿溢。台東豬肉麵老闆娘陳儀翊說:「我們沒吃過牛肉麵,但光聞那個香氣,還有別人咬嚼的那個滿足感,就知道吃起來一定很美味,如何以豬肉取代牛肉,是一項考驗。」
陳儀翊說,丈夫家族早期務農,不能吃牛肉,夫妻倆嚮往牛肉麵的滋味,後來有開店打算,想打出一個特色招牌,決定「既然不能吃牛,就吃豬」,嘗試以豬肉麵代替牛肉麵。
牛肉比豬肉有嚼勁,夫妻倆多次研究、試驗各部位豬肉,最後終於找到與牛肉嚼度相似的「豬肝」,其耐煮的特性,可幫助湯汁美味滲入其中,挑起味蕾的感動。另外,湯汁則以甘醇醬油加上獨家中藥配方為材,過程中不加味精,添加一些冰糖鎖住原味,顧到健康,也吃到美味。
店名:台東豬肉麵
電話:089-347438
地址:台東市傳廣路71號
營業時間:11:00 ~ 14:00
17:00 ~ 20:00  
星期日公休

 

臉書網友討論
發表於 2012-6-2 12:57:12 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

版主招募中

發表於 2012-9-3 01:45:37 | 顯示全部樓層
發表於 2012-12-10 02:15:44 | 顯示全部樓層
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