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[台北] 馬友友印度廚房

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發表於 2012-6-4 11:15:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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本帖最後由 woff5678 於 2012-6-7 20:14 編輯

擅長各式印度料理,前六福皇宮印度籍師傅馬友友(Mayur)離開飯店業,開創自己的事業,在信義區打造專賣家庭料理的小店「馬友友印度廚房」,道地的口味加上平實的價格,成為附近上班族和外國商務客的最愛。
 2006年被印度皇宮延攬來台,當時才26歲的馬友友,待過印度泰姬宮陵、麗笙等高檔飯店,後來進入六福皇宮前自助餐廳東西燴,也曾經主掌邱吉爾雪茄館的印度料理。
 ■素食咖哩 叫好叫座
 主力並非台灣消費者熟悉的印度烤餅Naan或是坦都里烤雞,來自新德里的馬友友說,這些都得以專業的坦都里烤爐製作,一般家庭根本沒有這樣的設備,以家庭爐具就可以輕鬆製作的煎餅,才是填飽肚子的良方,有別於Naan的外酥內軟,印度話稱為Paratha的煎餅,吃起來是柔軟厚實,更具飽足感。
 由於信義區鮮少素食餐廳,專為素食者量身訂做的各式咖哩,為馬友友累積了不少忠實主顧,印度番茄雞豆咖哩和印度優格咖哩,都是排行榜上的熱門菜色。
 ■自製起司 淡淡奶香
 自製的起司也是一絕,馬友友將新鮮牛奶煮沸之後加入檸檬汁,再將上層的凝固物取出,放進紗布裡重壓一晚,就成home-made起司,這樣的作法消耗率極高,馬友友透露,每1公升的新鮮牛奶只能製成約150g的起司。
 新鮮的home-made質地有如豆腐乳,整塊入口,帶有略微Q彈的咬勁,咀嚼過程才透出淡淡奶香,搭配打碎菠菜泥和辣椒等香料製成咖哩,賣相不是很好,但風味絕佳。

印度起司菠菜咖哩/140元▲以菠菜泥加上香料炒製而成的咖哩,已經失去翠綠的色澤,但口感滑順清新,搭配帶有淡淡奶香的自製起司,更添風味和口感。

羊肉咖哩/175元▲事先以優格、鳳梨水和紅色辣椒粉醃漬一晚的羊肉,經過燉煮變得軟嫩,以洋蔥、番茄、蒜頭、荳蔻為基底的醬汁,噴香誘人。

印度優格咖哩/110元▲色澤澄黃且濃稠,以印度的Besan豆子粉製成,帶有特殊香氣,優格增添酸香,更為清新不膩。

咖哩套餐雞肉口味/135元▲雞肉、羊肉等口味的咖哩任選一種,搭配以小茴香、醋淺醃的小黃瓜、紅蘿蔔等生菜和香料飯做為正餐,最後來一枚脆餅配印度奶茶收尾,飽足又特別。
★馬友友印度廚房/台北市基隆路1段350-5號/0920099979/11:00~21:00

 

臉書網友討論
發表於 2012-6-7 20:14:16 | 顯示全部樓層
哥回的不是貼是在灌水

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