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[台北] 北平都一處

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發表於 2012-6-4 11:15:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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本帖最後由 woff5678 於 2012-6-7 20:13 編輯

大夥兒一股腦,直呼超級道地的,就是這間,走過半世紀的北方味,它的老闆是人稱徐老爹的徐翰湘,正統的手藝可是傳承自慈禧禦廚!

要價800元的蔥油餅,除了價錢讓人瞠目結舌,巨無霸的尺寸,也讓人嘖嘖稱奇,這可是徐老爹的得意之作!老爹熟練地搓揉,麵團瞬間變得渾圓又飽滿,壓扁、桿平、邊邊角角也要顧,接著抹上厚厚一層豬板油,用上滿滿兩大碗的三星蔥,老爹說這樣蔥跟油的香,才會不同凡響,小心翼翼的捲起,老爹的絕活才正要顯現,一拉、一盤,瞬間蔥油餅的雛形就出現,壓平輕拍放火爐,遵循古法用炭火,才能烙出絕妙好滋味。

獨門絕活還有它「芝麻醬燒餅」,精湛的手藝,在燒餅的製作上,就能瞧個分明。分成兩次功來烙,上層先將麵團烙上色,下層慢火烤到外皮酥脆內心軟。一批又一批地上下變換,慢工出細活的燒餅,才能酥中帶脆,又有層次感。一天可以熱銷上千個的芝麻醬燒餅,全靠老爹這樣照料呵護才能端上桌。一口咬下濃郁的芝麻香先直衝鼻腔,花椒的後勁緊接著散溢整個口腔,單吃就很過癮的燒餅,滋味讓人十分驚豔。

正統的風味,讓老爹的餐廳遠近馳名,許多政商名流,都曾是店裡的座上賓,甚至美國前總統老布希訪台時都慕名而來。秉持著要做就要做到最好的信念,徐老爹要以清官禦廚流傳百年的好手藝,提供正宗道地的北平風味菜,讓每個客人都能帶著滿意的微笑離開。


店名:北平都一處
地址:台北市仁愛路四段506號
電話:(02)2720-6417

 

臉書網友討論
發表於 2012-6-7 20:12:53 | 顯示全部樓層
我喜歡!感謝大大的分享

版主招募中

發表於 2012-10-16 02:05:04 | 顯示全部樓層
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