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[台中] 太鼓判日式串燒酒場

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發表於 2012-6-4 11:15:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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「太鼓判」在台北內湖有個別稱,叫做「有美麗老闆娘的關東煮」,分店開到台中後,美麗老闆娘換成了帥哥店長,但同樣賣關東煮及串燒,店名則稱為「關東煮工作室(ODEN STUDIO)」。
 為什麼要特別介紹店名?因為很多台中客和我一樣,乍見「太鼓判」有點時尚又不太像餐廳的店景及店名時,實在搞不清楚到底賣啥東西?「其實應該算是大眾酒場啦!」老闆娘李盈慧解釋,大眾酒場是日本人下班後喝酒放鬆的地方,喝酒後日本人會點關東煮或拉麵填飽肚子,但台灣人喝酒喜歡配下酒菜,所以她選擇關東煮及串燒為店內主力產品。
 ■關東煮食材 有品管
 店名為「關東煮工作室」則是因為曾擔任外景節目導演的李盈慧,原本是餐飲業門外漢,決定轉行創業後,她吃遍日本關東煮名店,透過層層關係向店家老闆討教烹煮秘訣,最後在家慢慢摸索製做出好吃的關東煮。
 「就像研發『蘋果煮』時,常常因為火候控制不當而報銷一大鍋的蘋果!」李盈慧說,無論是關東煮湯頭或食材,每一樣都是她花許多時間不斷研究嘗試才推出,認真嚴謹的過程就像開工作室一樣。
 ■燒烤醬汁 精心熬煮
 「串燒的燒烤醬汁也是我以雞骨、洋蔥、蘋果等十多種蔬果及調味料熬煮出來!」李盈慧說,要呈現與眾不同的特色就必須花工夫自製,例如招牌串燒「蔥膝骨」,從去骨、串枝、涮醬到碳烤,過程雖費時費工,卻可嘗到雞皮、雞骨與軟骨三合一的獨特滋味,另外像特級雞沙朗串燒,「每隻雞腿只有一小截,又稱雞腿中的雞腿!」但肉質軟嫩多汁,僅以簡單鹽燒方式處理,風味就十足迷人。

招牌蔥膝骨/一串60元▲取雞關節部位,米酒、青蔥醃漬入味後以小火慢烤,可嘗到雞軟骨的膠質及香氣。

關東煮特選套餐/套餐250元▲每日精選口味不同的5種關東煮,搭配日式小菜、鮭魚茶漬飯及飲品。

番茄煮/一粒30元 蘋果煮/一粒25元▲以關東煮湯頭加上慢火熬煮出水果軟Q甘甜的獨特滋味,也是日本流行的吃法。■鄭夙玲/攝影

日式串燒蓋飯/套餐280元▲每日供應口味不同的5串串燒,搭配溫泉蛋、雞肉鬆、生菜做成的蓋飯,另附日式小菜及飲品。
★太鼓判日式串燒酒場/台中市健行路1049號4樓(金典綠園道)/04-37004855/11:00~24:00/收一成服務費

 

臉書網友討論
發表於 2012-6-6 20:30:13 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

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