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[高雄] 羅師傅麵食館

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發表於 2012-6-4 11:15:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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在西子灣發跡的羅師傅麵食館,最近到美術館園區開了新店,除了招牌的麵餅類,還有不同於一般藥膳湯頭的紅燒羊肉鍋,羊肉細嫩中帶有嚼勁,融合羊肉鮮和蔬菜甜的湯頭,味道濃郁鮮美,推出後大受好評。
 羅師傅麵食館美術館店有一百多坪大,空間寬敞舒適,而且豆漿免費暢飲,味道還挺濃郁。羅師傅雖然主攻捲餅、餡餅、麵類、蒸餃湯包等麵食,不過紅燒羊肉鍋人氣卻很高,原因在於湯頭很有特色。
 原來坊間販售的羊肉鍋,為了要壓抑羊肉的腥騷味,通常會用藥膳方式燉煮,羅師傅在滷羊肉時雖然也加少許的香料和藥材,但整鍋羊肉不管是湯還是肉都聞不到中藥味,算是比較偏北方外省口味的作法,湯頭是用紅燒滷汁與大骨高湯燉煮大白菜而成,所以會帶有蔬菜的甘甜味,羊肉則選用羊腩部位,不帶皮不帶骨、但帶筋,吃起來軟嫩不失嚼勁,口感十足。
 羅師傅的紅油抄手麵也很受歡迎,算是陽春麵和紅油抄手的綜合體,店家挑選豬後腿肉,拌入薑汁、鹽等調味包成餛飩,煮熟甩乾水分,淋上用芝麻、醬油、黑醋、辣椒、蒜、糖等製成的抄手醬,餛飩吃來格外鮮嫩,而醬汁拌入麵裡,順口又好吃。

紅燒羊肉鍋/380元▲鍋內除了主角羊肉,還有凍豆腐、山東大白菜、寬冬粉等,味道不同於一般藥膳羊肉爐。

紅油炒手麵/65元▲醬汁不會有太重的辛辣味,反而是一種鹹甜微辣的感覺,加了麵條可增加客人的飽足感。

牛肉捲餅/80元▲餅皮微酥軟Q,肉嫩不柴,加上小黃瓜輕脆甘甜的搭配,吃來不膩口。
★羅師傅麵食館美術館店/高雄市鼓山區美術東二路249號/07-5503705/11:00~14:00和17:00~21:00

 

臉書網友討論
發表於 2012-6-4 23:13:32 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

版主招募中

發表於 2013-1-15 01:55:54 | 顯示全部樓層
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