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[新北] 「三老」的滷味 樹林美味代表

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發表於 2012-6-11 12:50:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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「三老小吃店」的滷味,用中藥滷汁滷了10多個小時
人家說「家有一老,如有一寶」,若一次有「三老」,在樹林區就是美味的代表。新北市政府市政顧問、前代表會主席連明智說,三老小吃店是他從20歲就愛上的美味,尤其滷肥腸、豬肝更是「必點」。
三老小吃店位於樹林區保安街二段,鄰近過去的國防部光華營區。民國56年,幾位從營區退役的老兵擔心退休沒事做,合資開起川菜餐廳;原先沒有店名,客人叫著叫著,店名變成「三老」,一開便是45年。
創店的老兵都已不在人世,現在由第二代的蔡明憲經營三老小吃店。用餐時間一到,蔡明憲在滷味櫃前的手沒停過,一下切牛筋、一下切豬肝,每一項都用中藥滷汁滷了10多個小時,裹著深褐色光澤。
連明智說,滷味、牛肉麵和水餃是他的最愛,尤其肥腸是在豬大腸中灌入大腸,「滷的、炸的都好吃」。而三老的辣油有獨特香氣,是流傳多年的祕方,「許多外省第二代一吃就知道是傳統配方」。
深受客人歡迎的滷牛筋選用前腿筋,成本是市售滷後腿筋的2倍。他解釋,前腿筋滷久了會入口即化,「連老人家都咬得動」。
三老小吃店一直以來鮮少公休,原因是「我們休息了,附近老兵吃什麼?」蔡明憲說,附近有許多營區退休的老主顧,長期和三老小吃店相伴,所以只能趁農曆年節的假期,老兵回鄉探親時公休。
蔡明憲說,雖然營區已經拆除,還是有許多軍人特別到樹林吃三老,回味營區記憶。
三老小吃店地址:新北市樹林區保安街二段287號,電話:02-26882071。

 

臉書網友討論
發表於 2012-6-12 11:26:43 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

版主招募中

發表於 2012-8-6 03:48:53 | 顯示全部樓層
發表於 2012-9-22 02:09:27 | 顯示全部樓層
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