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[台中] 小夏天 法式越南山城美味

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發表於 2012-6-11 12:51:16 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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焦糖薑燒雞套餐/270元▲味道有點像台灣三杯雞,但口感較偏甜。

蝦仁雞絲生春捲/單點100元▲包捲雞絲蝦仁的生春捲,沾特製醬汁品嘗更有味道。

牛肉湯河粉/套餐220元▲濃郁鮮香的牛大骨高湯讓河粉十分入味。
 以老房子改建的小夏天,賣的是越南在法國殖民時代的老味道,除了刻意營造的老房子氛圍,融合法國與越南料理的混血越南菜,也是店內的特色之一。
 老闆Josie是道地台中人,到越南旅行時愛上了越南山城「大勒」的法式殖民地風情,於是跟著當地一位開餐館的媽媽學做越南料理,從認識菜市場的香料學起,她發現越南菜和台灣人想像的很不一樣。
 例如越南人很喜歡用自製焦糖做菜,他們常用焦糖爆香雞肉,再加入大量九層塔及魚露燒煮,味道有點像台灣三杯雞,但配上荳蔻薯泥及幾滴檸檬汁,就是道地越南式吃法;另一道焦糖鮭魚燉肉,同樣用黑胡椒、魚露、焦糖燉煮五花肉,再配上香煎的鮭魚片,味道有點熟悉,但鮭魚與五花肉的組合又超越想像。
 當然Josie也賣台灣人熟悉的牛肉湯河粉,她用牛肉、香料、蔬菜燉煮8小時,熬出濃郁鮮香的牛大骨湯底,再放上滷牛肉及生牛肉片帶出河粉湯的油潤口感,「像是西員法國女人所散發的氣味。」Josie形容喝完這碗牛肉湯河粉,會流下一身幸福的汗水,有時還帶有淡淡的香料芬芳。
 值得一試的還有越南滴露冰咖啡及熱阿迪蘇茶,前者以越南黑咖啡混合煉乳調製,口感帶有獨特榛果香氣;後者以乾燥朝鮮薊製成茶包,風味微甜清香,也是越南人家常飲品。
 INDEX
 ★小夏天/台中市五權西四街13巷3號/04-23726763/11:00~21:00(
 周一17:00~21:00、周二~五12:00~15:00和17:00~21:00、周末12:00~15:00和17:00~21:00

 

臉書網友討論
發表於 2012-6-11 18:19:09 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

版主招募中

發表於 2012-9-16 04:17:17 | 顯示全部樓層
發表於 2013-1-28 02:55:04 | 顯示全部樓層
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