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[新北] 權仔鴨肉冬粉 誘人食慾 湯鮮肉嫩又香

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發表於 2012-6-11 12:51:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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Q彈又略有咬勁的冬粉或油黃的麵條在清澈的湯汁裡,上面還有幾片軟嫩的鴨肉及香氣十足的九層塔,這樣一碗鴨肉冬粉或鴨肉麵,是不是非常誘人食慾?這就是位於永和永貞路上的一味經典美食,聽說還是眾多計程車運將愛光顧的美食。

有著誘人香氣的鴨肉冬粉,勾人食慾。湯頭甘甜鮮美又清爽,鴨肉軟嫩鮮甜,而三絲丸則是Q彈有咬勁,充滿胡椒香。
這家鴨肉冬粉不論平日或假日,只要一到用餐時間,絕對是滿滿的人潮。會吸引如此多的人潮,秘密就在於湯鮮肉嫩,尤其是湯頭,那九層塔增添了湯頭的濃郁香氣,光聞就勾人食慾,喝起來甘甜鮮美又清爽,那可是老闆每天用豬大骨、雞骨及鮮蝦現熬的高湯,所以許多人都認為光喝湯就滿足了。
至於鴨肉可是相當軟嫩,有著鬆鬆的咀嚼感,而且充滿鮮甜的肉汁,完全不乾柴。一問之下,原來鴨肉可是老闆自己處理的,不管是拔毛,還是汆燙都是自己動手。為了維持鴨肉的鮮嫩度,先燙至9分熟切片,等到客人點餐時,再淋上熬煮多時又滾燙的鮮甜高湯,這樣鴨肉不僅熟度剛好,還非常軟嫩多汁。

▲由老闆自己處理的鴨肉,先燙至九分熟後切片,淋上滾燙高湯後,熟度剛好,肉質軟嫩又多汁。
此外,這裡的小菜也充滿人氣,也都是老闆自己處理,甚至連油膏都是自己調製的。小菜中,少見的「花枝頭」口感令人驚豔,非常脆口,帶有海鮮的鮮美甜味,而嘴邊肉軟嫩汁甜、豬舌頭咬勁十足又不乾柴,搭配著鴨肉冬粉(麵),可是絕妙好滋味。
喜歡吃辣的朋友,一定要試試這裡超辣的辣椒泡菜,是店家自製的,隨你取用,不過店家有好心提醒:「辣椒非常辣請小心使用」,可別不信,真的只要一小片,就辣得非常過癮,甚至有人就會辣到鼻涕眼淚直直流喔!

▲各式小菜也是老闆自己處理,非常乾淨又美味。「花枝頭」的口感令人驚豔,非常脆口又鮮甜,是很少有的小菜。
【權仔鴨肉冬粉】
地址:新北市永和區永貞路349號
營業時間:11:00~19:00或20:00,公休日不定

 

臉書網友討論
發表於 2012-6-11 13:19:34 | 顯示全部樓層
哥回的不是貼是在灌水

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