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[台北] 柚's和食廚房 形色吸睛的潮系和食

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發表於 2012-6-13 11:27:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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 「日本料理餐廳應該也能很時尚」。為了讓女性消費族群也能有一個摩登現代的空間,享受好吃的日本料理,熟悉日本美食並在美國羅德島學設計的Paul林敬榮,將自己的想法理念與從小一起念美國學校的友人分享,很快得到回應,並成功集資,在台北光復南路開了〈柚's和食廚房〉。
 打破了一般人對日本料理餐廳的刻板印象,〈柚's和食廚房〉的裝潢不僅像義法餐廳,且Paul強調「這是一家餐廳而不是壽司店」,故店內堅持不賣壽司。
 〈柚's〉賣和食卻不賣壽司,所以環繞在吧檯邊用餐的食客,面對的不是「壽司吧」,而是一個「全開放式廚房」,所有廚師在這裡烹調料理冷食與熱食的動作,食客都可以看得清清楚楚,所以是一個很大膽的嘗試。
 除了用餐空間時尚感強烈,〈柚's〉的不少菜餚也體現了高度的「創作」精神,並透過精緻的器皿與東、西方食材互補運用,形、色、味都充分體現了「和洋並蓄、東西兼容」的氣質。
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▲這道用中東「塔吉鍋」煮出的〈和風義大利蒸甘鯛〉,因有綠色的鴨兒芹和豔紅的番茄入菜,色相特別誘人,湯頭則很鮮甜。
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▲這道〈有馬山椒?仔魚拌春筍釜飯〉的味道與口感讓人難忘。
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▲〈柚's〉的甜點很重視顏色搭配,綠色的抹茶冰淇淋、紅色的紅豆泥、黃色的栗子,加上糖水煮過的白色小麻糬,夾在一起非常好吃。
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▲套餐的前菜用木製九宮格盒子裝盤呈現,是一個很特別的創意。
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▲〈法式鵝肝大根煮〉是融合了東、西方食材做成的碗物,這道日、法交融的「混血菜」,不管在日本料理店或法國餐廳都不易吃到。
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▲用藻膠與柴魚高湯以分子廚藝的方法做成透明軟管,裡面填充了花枝、番茄、黃瓜和蝦仁碎,整道菜的形格很法式,味道卻很日本。
 INDEX
 ●柚's和食廚房
 地址︰台北市光復南路260巷7號
 電話︰(02)2711-5756

 

臉書網友討論
發表於 2012-6-13 20:32:49 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

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