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[屏東] 興家坡客家美食館 彈牙客家醉蹄 老外的最愛

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發表於 2012-6-20 10:31:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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醉蹄皮、筋Q彈,入口有多層次變化。
位在屏東縣內埔客家莊寧靜路旁的興家坡客家美食館,推出招牌菜「醉蹄」,常被德國客人讚賞「比我家鄉的豬腳還好吃」,美和技術學院餐旅管理系主任王子玲也特別推薦這道菜。
「選材時,用皮多、多筋及骨髓飽滿的豬蹄」,興家坡美食館老闆李勝能說,他用蒐藏10年以上的陳年紅露酒,以酒香將豬蹄原汁緊緊包住,舞動每位食客的味蕾。
內埔鄉有屏東、美和兩所科技大學,國際學者來訪時常安排到興家坡品嘗在地客家傳統美食,「醉蹄已經兩次被不同的德國客人讚賞」,李勝能說。
「醉蹄能吸引人,在於吃進嘴裡,口感有多層次變化」,李勝能表示,醉蹄多筋、多皮、少肉,富含膠質,入口後還享有彈牙卻又易咀嚼的口感。很多人好奇為何不採用紹興酒,而以紅露酒製作?他說,紅露酒為紅麴釀造,「既養生且不油膩」。
屏東縣內埔鄉和興村和興路469號

 

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發表於 2012-6-22 22:58:48 | 顯示全部樓層
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