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[台北] 順園麻油雞 湯頭濃郁肉鮮嫩

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發表於 2012-6-20 10:31:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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想要祛寒補身,這個冬天少不了來一碗熱騰騰的麻油雞!飄來陣陣香氣的麻油雞,湯頭濃郁還有個「幸福雞湯」的美名。老闆曾經是圓山飯店主廚,對湯頭特別講究。

老闆先用80斤的鮮雞,熬煮上10小時,過程中還得小心翼翼將骨頭打碎,讓所有精華融入湯裡。另一頭,用麻油把竹薑爆香,迷人香氣已經瀰漫大街小巷,接著放進奮起湖的仿土雞肉,加進米酒使勁賣力翻炒,最後加入鮮雞高湯、煮上半小時,這碗迷人麻油雞就能端上桌。


老闆每賣完一鍋才再炒一鍋,生意好的時候,一天就要炒上好幾回,熟客都知道不想等太久,最好提早預訂,特別是雞腿肉。麻油雞的最佳拍檔就是麵線,手工麵線淋上雞油、灑上油蔥,這碗平凡麵線有獨特口味,幾乎是客人來店必點。

讓客人也很愛的瓜仔肉飯,不同於滷肉飯的油膩,它多了一種甘醇香。大量蒜頭爆香,加進胛心肉均勻拌炒,灑入胡椒粉、醬油和米酒,最後和花瓜一起燉煮。白飯淋上香噴噴的肉醬,Q脆口感都融合在這碗飯裡。

位在木柵的這家小館,其實店面的所在地,本來沒什麼人潮,做什麼倒什麼,沒想到,老闆對料理的熱情執著,還有侯家人的同心協力,用一碗麻油雞湯,開創了14年的幸福滋味。
店名:順園麻油雞
地址:台北市文山區木柵路三段1號
電話:(02)2234-9063

 

臉書網友討論
發表於 2012-6-22 11:26:12 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

版主招募中

發表於 2013-1-11 01:58:24 | 顯示全部樓層
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