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[高雄] 福川町玩混搭鳳梨入菜

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發表於 2012-7-6 11:48:06 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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 強調四季和風料理的「福川町」,不但善於運用當季新鮮食材,還會將日式傳統與中、西式元素做結合,烹調料理充滿創意,最近業者以南部盛產的鳳梨入菜,色、香、味俱全,令客人嘆為觀止。
 福川町主廚辛瑋智累積十多年的日本料理經驗,對食材十分挑剔,店裡除了部分食材是從日本冰鮮空運,大部分的海鮮都是他每天到東港、前鎮漁港親自挑選採買,食材夠新鮮,融入東、西料理元素的創意手法,也是福川町的特色。
 ■鳳梨海鮮盅 甘鮮美味
 鳳梨海鮮盅是一道充滿造型美感的湯品,主廚不但把整顆鳳梨當做容器,料理時也將食材全部裝進挖空的鳳梨內蒸煮,「這樣才能把鳳梨的香甜味釋放進湯汁裡頭。」辛瑋智以蛤蜊湯為基底,加進鯛魚肉、雞肉、山芹菜、鴻禧菇和鳳梨肉,蒸煮約1個小時才大功告成,雖然耗時費工,卻能大啖甘鮮美味。
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風梨海鮮盅/220元▲海鮮食材與鳳梨果肉充分融合,湯頭甘鮮味美,製作費工,最好事先預定。
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鳳梨果乾壽司/160元▲以味道偏鹹不膩的北歐沙拉為壽司增味,口感獨特清爽,讓人印象深刻。
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大明蝦鳳心鳴門揚/280元▲澎湖空運來台的明蝦裹粉酥炸後,加入蟹肉棒、蘆筍、鳳梨心,並以海苔捲起來,香酥可口。
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北海道干貝佐鳳梨莎莎/160元▲來自北海道的干貝,經由酸甜的鳳梨莎莎提味,味道清爽。
 ★福川町/高雄市美術東二路253號/07-5552005/11:30~14:00和17:00~21:00/收一成服務費

 

臉書網友討論
發表於 2012-7-6 21:03:27 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

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