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[台南] 當歸鴨一號

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發表於 2012-7-6 11:48:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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多數人知道台南人的早餐吃粽子、鹹粥、虱目魚湯,不過卻少人知道,台南人早上也吃當歸鴨,「哇!會不會太補了一點?」不過當然不是一大清早吃,而是有早午餐的意味。
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「當歸鴨一號」的當歸鴨很簡樸,卻溫暖過不少市場人的胃。
台南鴨母寮菜市場臥虎藏龍,著名的「松村煙燻滷味」就是發跡自此處;另外最有名的就是炭火麵,也就是很多人說的「拉撒麵」,味道雖好、環境卻不太好。而受政府輔導的「當歸鴨一號」就很乾淨明亮,也是一家賣了近五十年的小舖。
「菜市場裡隨便都是賣兩、三代以上的店鋪,只要看是休農曆初三、十七的,就是老舖子了,這裡少有觀光客,而是在地人或市場裡的人會來的地方。」當歸鴨一號的二代老闆娘林太太說。
在「當歸鴨一號」裡,能吃到質純的鴨雞米血,米血在盤裡結成塊後,每天早上要先用骨湯煮過一遍瀝乾,排成像飛碟一樣,等客人點時再煮第二遍,糯米緊密而扎實,很有咬勁。
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質純的鴨米血,一片片就像飛碟。
當然還少不了當歸鴨,當歸鴨重要的就在於甘醇的湯頭,湯頭分為中藥湯與骨湯,老闆林國欽說,中藥湯是父親經過多次調配才決定藥材配方,並傳到他手中。至於骨湯則是用鴨骨、雞骨熬製而成,搭配上手工麵線,選用四、五斤以上的鴨肉,如果厭倦了大排長龍的明星店,這裡能提供平凡卻踏實的在地早餐。
地址:台南市成功路與忠義路口鴨母寮菜市場內
時間:09:40~18:50
價格:當歸鴨45元、米血30元
公休:農曆17日

 

臉書網友討論
發表於 2012-7-6 12:46:09 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

版主招募中

發表於 2013-3-12 02:47:53 | 顯示全部樓層
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