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[分享] 美女廚房:鮮筍炒金針菜(組圖)

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發表於 2012-7-8 14:11:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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來源大洋網 - 信息時報

冬筍和金針菜皆是質嫩味鮮清脆爽口營養豐富的健康菜 將兩者拌炒成菜後 其味道鮮美 脂肪和熱量又很低 常食既可以減肥消脂 又可以祛斑抗皺養顏潤膚和抗衰老 最適合喜歡美食卻怕胖的MM常吃

烹制材料(兩人份)
材料冬筍(500克)幹金針菜(50克)紅蘿蔔(1/3根)
調料油(3湯匙)海鮮醬(2湯匙)雞粉(1/3湯匙)白糖(1/4湯匙)
紅蘿蔔去皮洗凈 切成細絲金針菜用清水泡發 摘去老梗 洗凈擠幹水
冬筍洗凈 切成片待用
燒熱3湯匙油 先放入冬筍片拌炒1分鐘 再倒入金針菜翻炒2分鐘
倒入紅蘿蔔絲拌炒均勻 註入1/3杯清水炒勻煮沸
加入2湯匙海天海鮮醬1/3湯匙雞粉和1/4湯匙白糖炒勻入味 即可上碟

廚神貼士
1金針菜應用冷水泡發 用熱水泡發的金針菜 不僅鮮味容易流失 經烹調後還容易碎爛 吃起來不爽口
2袋裝冬筍是經水煮熟的 因此可直接入菜 而新鮮的冬筍要先用水煮熟 去掉過多的草酸鈣 再切片烹調成菜
3海鮮醬的鹹鮮味重 給筍片和金針菜調味後 不宜再放鹽調味 否則成菜會過鹹
4冬筍和金針菜都是偏濕熱的食物 胃腸不和痰多和哮喘者皆不宜食用

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-21 00:47:52 | 顯示全部樓層
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發表於 2013-9-21 00:47:52 | 顯示全部樓層
慢慢來,呵呵  


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