美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)

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來源大洋網 - 信息時報

乳鴿肉質鮮甜可口具有高蛋白
低脂肪的特點常食不僅能滋陰益腎還對神經衰弱
健忘
失眠等癥有療效乳鴿以清蒸
燉煮
紅燒
鹵水和焗烤之法最為多見而遊萌今天做的香辣乳鴿是先將其煮至斷生取出斬件後下鍋與辣椒一同爆炒而成吃時鴿肉鮮美多汁還有鮮辣的口感
烹制材料(兩人份)
材料乳鴿(1只)
香葉(3片)
幹辣椒(10只)
指天椒(5只)
蒜(3瓣)
蔥(1根)
姜(3片)
調料油(3湯匙)
料酒(1湯匙)
鐵強化金標生抽王(1/2湯匙)
鹽(1/3湯匙)
雞粉(1/2湯匙)
白糖(1/5湯匙)
1指天椒去蒂切成圈幹辣椒也切成圈蒜頭拍扁去衣蔥切段姜切片乳鴿洗凈瀝幹水待用
2燒熱半鍋水放入幹辣椒
蔥段
香葉和姜片加入1湯匙料酒以大火煮沸後放入乳鴿改小火煮15分鐘
3撈起乳鴿瀝幹水攤涼後將乳鴿斬成塊狀
4燒熱3湯匙油放入蒜頭
蔥段
幹辣椒
指天椒
香葉和姜片以小火炒至香氣四溢
5倒入乳鴿塊與鍋內食材一同炒勻開大火爆炒1分鐘
6加入1/3湯匙鹽
1/2湯匙生抽王
1/2湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味便可上碟

廚神貼士
1
香葉就是肉桂樹的樹葉其氣味芳香帶有辣味主要用於制湯
肉類
海鮮等菜肴的調味
2
乳鴿水煮至斷生取出斬件爆炒可使鴿肉鮮美多汁又很入味乳鴿不能久煮否則鴿肉會過老煮的時間不可過短否則鴿肉未熟難吃
3
幹辣椒
指天椒和香葉要用小火煸出香味才可炒制鴿肉開大火容易燒焦燒糊使成菜味道發苦
4
鴿肉有益氣補血
清熱解毒
養顏美容之效還有改善睡眠增進食欲幫助消化促進兒童發育防止骨質疏松滋補身體和增強免疫力等功效

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