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[台南] 阿樂 香腸 大腸 黑輪 獨特口感一級棒

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發表於 2012-7-16 10:52:06 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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阿樂黑輪算是在大灣挺有名氣的老店,老闆接下老爸的咖打掐繼續為客人服務已經超過四十個年頭,之前在鐵軌旁的空地,後來地主不租便搬到了現在大灣路旁的店面。許多中年歐吉桑下午最愛到這邊報到,好吃到連我都加入了他們的行列。
這攤子有個很大的特色就是使用木炭熱油去炸黑輪,老闆笑著說這是以前窮人家的做法,才用古早的烤爐油炸黑輪。與其說油炸,我倒覺得比較像把黑輪熱一下,可能木炭的溫度不若瓦斯高,炸出來的黑輪外皮不若瓦斯炸出來的酥脆,也是別有一番風味。
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店裡只賣香腸大腸與黑輪。大腸跟香腸都是老闆跟老闆娘手工製作,光搞這兩樣就忙不過來了,所以也沒有考慮要賣其他東西。香腸口感扎實帶點酒香,瘦肉夾雜著些肥肉,大腸直接切片上桌沒有油炸過,糯米香Q有嚼勁,現在這種傳統用豬內膜灌的奇形怪樣大腸已不常見,大部份都被俗稱的化學膜取代。
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黑輪非常便宜,而且還是裡面有包蛋白的那種,正點。
桌上放著取之不盡用之不完的蒜頭,吃香腸就是要搭配蒜頭才夠味阿。香腸大腸蒜頭的搭配沾上老闆特調沾醬醬油膏辣椒醬還有哇沙米,簡直就是完美阿!!
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喜歡阿樂其實也有另一個原因是老闆的人情味。老闆看到熟客有時就會用台語很老練的說『今天我幫你做就好齁~』,很清楚每個客人的食性,讚啦!老闆嘴巴嚼著檳榔,但講起話來卻也斯斯文文,對我來說也是種很有趣的吸引力。
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店名:阿樂 香腸 大腸 黑輪
地址:台南市永康區大灣路56號
時間:10:00-12:30 15:00-18:00 (週日休)

 

臉書網友討論
發表於 2012-7-16 17:21:18 | 顯示全部樓層
我喜歡!感謝大大的分享

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