[台北] 水車月沙茶火鍋

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▲〈水車月〉獨家煉製的沙茶醬結合了台味與港味，用來煲成火鍋湯頭，味道很特別。

▲用花雕酒醃過，再裹麵衣炸成的〈酒釀脆皮雞腿肉〉，皮酥肉嫩，非常好吃。

▲用旗魚和豬絞肉為內餡的〈高麗菜包〉，是〈水車月〉獨家開發的火鍋涮料。

▲大片落地窗外是復興南路行道樹與街頭景象，〈水車月〉的裝潢不奢華，卻很舒適寫意。

▲除了〈旗魚蝦球〉外，〈水車月〉的〈起司牛肉丸〉咬下也會爆漿。
　〈水車月〉的沙茶鍋還結合了一點石頭火鍋的元素，開鍋前主廚會在今日市場已很難見到的黑色生鐵鍋內將紅蔥頭、魷魚、大蒜、洋蔥、赤尾青與芋頭角爆香，再倒入熬好的沙茶湯或黃金清湯。有意思的是，為了煲出不同味道，爆料時，沙茶湯是用白芝麻油爆炒，黃金清湯則是用花生油將料爆香，所以兩種湯頭風味差異更明顯。
　除了傳統火鍋涮料外，〈水車月〉與一般火鍋店最大的不同處是，菜單上尚提供如〈酥炸鰱魚頭〉、〈筍香蘿蔔糕〉、〈酒釀脆皮雞腿肉〉等熱炒現炸菜式，以及主廚研發的〈高麗菜包〉、會爆漿的〈起司牛肉丸〉與〈鯖魚起司蝦球〉、〈港式雲吞〉等獨家涮料。由於都是廚師手工做出，口感風味自是較一般火鍋店用工廠大量機器生產的冷凍火鍋丸餃要好。
　〈水車月〉的涮料選擇之多且訴求中價位，整齊排放在冷藏櫃內的各式涮料每份平均價位大抵是90～150元，除非是點進口牛肉，否則吃下來每人平均消費在500元上下，放眼市場、非常超值。
　INDEX
　●水車月沙茶火鍋
　地址︰台北市復興南路2段277號
　電話︰(02)2704-5522

耕光巴饶

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