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[台北] 徐羅伐韓國料理

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發表於 2012-7-20 11:03:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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隨餐附贈六道小菜,有辣泡菜、甜不辣、煎豆腐、黃豆芽等。
發崛「徐羅伐」這家韓國館子的美食,源自一位老友的韓國華僑太太推薦;這家韓國餐廳是不少台北韓國人、韓國華僑療癒鄉愁之處,老闆安海成原本是做其他生意,他覺得台北道地的韓式食物不多,於是三年前開起韓國館子。這家店有韓國烤肉、各種韓國料理,很多基礎食材都是老闆或友人、員工輪流每兩個月從韓國帶進台北。飲料、酒品、辣椒醬、高湯底,都是道地韓國原裝進口。

韓式湯冷麵的高湯冰塊,以新鮮牛肉熬煮成的高湯,放入冰箱冷凍上一天一夜,再敲碎成小冰塊狀,置入冷麵之中。
韓式湯冷麵工序很繁複,一碗賣價200元,算是物超所值;高湯是用韓國進口的高湯底,混合台北購買的蘿蔔等蔬菜、小魚干以及新鮮牛肉,熬煮至少兩到三個小時。冷麵裡還會放一些高湯凍成的冰塊,高湯冰塊是用新鮮牛肉熬煮成高湯,放入冰箱冷凍上一天一夜,再敲碎成小冰塊狀,置入湯冷麵中。
不放鹽、味精 清淡營養

韓式湯冷麵的高湯冰塊,以新鮮牛肉熬煮成的高湯,放入冰箱冷凍上一天一夜,再敲碎成小冰塊狀,置入冷麵之中。
韓式湯冷麵的主角是從韓國進口的細條蕎麥麵,煮兩分鐘就起鍋,再用冰水洗三到四次,麵條因此有韌度、彈性,配合牛肉高湯、高湯冰塊、牛肉片(就是放在湯內煮過的新鮮牛肉)、白煮蛋、醃黃瓜切片、醃蘿蔔切片,整碗湯冷麵不放鹽、味精,保留牛肉湯底及配料的原味,搭配醃黃瓜及蘿蔔,摻上酸甜口感。店家還會附黃芥末、白醋,給重口味的客人使用。
湯冷麵一年四季常賣,附麥茶及六道小菜,小菜有韓國辣泡菜、甜不辣、煎豆腐、黃豆芽等,隨季節變換菜色。老闆說,韓國冬天雖然冷,但室內暖氣讓韓國人習慣所有季節都可接受冷麵。而且這道冷麵清淡又營養,牛肉及白煮蛋可補充腦力,蔬菜助消化。
徐羅伐韓國料理
地址:台北市永康街14巷5號
時間:中午11時30分到2時30分,晚上5時到10時。

 

臉書網友討論
發表於 2012-7-20 23:17:31 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

版主招募中

發表於 2013-4-11 02:12:33 | 顯示全部樓層
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