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[高雄] 義郎銘壽司

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發表於 2012-7-24 11:12:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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以壽司起家的義郎,最近跑到高雄美術館附近開了分店「義郎銘壽司」,維持過去的平價風,加上餐點內容澎湃,在競爭激烈的美術館特區成功打下基礎。
 ■在地特有海鮮 用料大器
 義郎壽司雖然不算老店,但經常高朋滿座,究其原因,除了價格親民,主要在於食材夠新鮮、料理夠精緻,老闆阿賓當初創業就本著「每一顆壽司都是一道料理」的心態,堅持食材新鮮,細心捏製壽司,進而做出口碑,直到現在,他每天還是親自到蚵仔寮漁港挑貨,就是不放心把選購食材的工作交給魚販。
 為何義郎的新店卻多了個「銘」字?原來老闆希望店裡的師傅都能夠發揮所長、獨當一面,因此開了這間新店,交給楊哲銘管理,在店名則作了小小的區別。
 菜單和價格比照老店,用料依舊大器,該有的一點都不少,海鮮蓋飯就是一例,用到的魚類除了鰹魚、鮭魚、鮪魚、海鱺,還有蚵仔寮特有的非魚扁,為營造更佳口感,有些魚種還經過炙烤,味道更香,吃的時候將碗中溫泉蛋戳破拌勻,香濃滑順的口感令人印象深刻。

海鮮蓋飯/280元▲不同於整片魚肉的散壽司,魚肉以切丁方式呈現,和醋飯的口感更接近,溫泉蛋則有乳化作用。

番茄蝦醬握壽司、青魽握壽司/每貫45元▲番茄蝦醬握壽司(左)形似鮪魚握壽司,青魽握壽司(右)肉質細嫩又帶有豐富油脂,炙燒後加上蔥花和炸過的蒜片。

軟殼蟹壽司/120元▲軟殼蟹酥炸,以反捲法捲裹,加入大量洋蔥和蔥花,口感清爽不油不膩。
 ★義郎銘壽司/高雄市鼓山區美術東二路59號/07-5536149/11:30~14:00、17:30~21:00/周一公休/午餐不收服務費

 

臉書網友討論
發表於 2012-7-24 11:17:41 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

版主招募中

發表於 2013-4-9 02:34:12 | 顯示全部樓層
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