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大腸清湯麵線

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發表於 2008-10-9 01:36:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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菜名:
大腸清湯麵線


         


材料:
紅麵線 600g、滷好大腸頭5條、煮熟筍子200g、紅蘿蔔150g、魚板1條、
香菜少許、雞高湯2000g、柴魚1大把、梅林辣醬油1大匙、鮮味露1大匙、
2小匙、香油1小匙


作法:
1
將紅麵線用剪刀剪成 10公分段狀。

2大腸頭切成約 5公分的條狀,筍子、魚板、紅蘿蔔切絲狀。

3雞高湯加入柴魚片煮沸,再放入筍子、魚板和紅蘿蔔煮一下。


雞高湯加入大腸頭鹹豬肉。
加入柴魚片、筍子、魚板、紅蘿蔔。
4將步驟 1的麵線放入鍋中,再下步驟2的大腸頭條。


加入紅麵線。
5用梅林辣醬油、美極鮮味露、沙茶醬糖以及香油調味。
*梅林辣醬油用來取代傳統使用的黑醋,提供料理鹹味和酸味。
*鮮味露用來取代味素,提供料理鮮味。

6起鍋後加入香菜即完成此道料理。 :)

 

臉書網友討論
發表於 2012-3-17 00:40:02 | 顯示全部樓層
寫得好啊 估計有馬甲  

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