日式可樂餅

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菜名：日式可樂餅

(外皮金黃酥脆的方法─油溫控制法)



材料：
馬鈴薯 4個 (約800g)、洋蔥丁500g、豬絞肉400g、蒜末30g、麵包粉300g、雞蛋3顆、
低筋麵粉4大匙
調味料 1：
米酒 2匙、醬油1匙、味
醂 1 匙、白胡椒粉少許
調味料 2 ：
黑胡椒粉少許、鹽 2 匙、細砂糖 1 大匙、太白粉 1 大匙
作法：

1.將煮熟的馬鈴薯剝皮後，絞碎成馬鈴薯泥。


2.炒鍋熱鍋後，放入少許沙拉油，將絞肉拌炒至熟，加入洋蔥丁及調味料 1。

*洋蔥丁的目的是要增加絞肉的香氣，調味料1除了使絞肉有味道外，也可使絞肉色澤
看起來更可口。


3.上述材料拌勻後，加入馬鈴薯泥中，再加入調味料 2，可樂餅內餡完成。


4.用手將內餡捏成 1.5公分厚、8公分長的方形，沾上麵粉後再沾蛋汁，最後沾上麵包粉。


5.用 160度的油溫炸成金黃色即可！

  *油溫的控制對於外皮金黃酥脆非常重要，太高溫會容易焦掉，太低溫會使可樂餅含油。 :)

上廁所排隊

支持~~頂頂~~~  

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HOHO~~~~~~  

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希望可以放上照片看看成品^^