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白鯧豆瓣魚

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發表於 2008-10-9 01:47:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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菜名:白鯧豆瓣魚
材料及作法
材料:
主材料:
白鯧魚1尾、蒜末、薑末、蔥花、岡山豆瓣醬2大匙、醬油2匙、糖1匙、水600cc
酒釀1大匙、豬肉末100g、太白粉
作法:

1.
先將白鯧魚劃刀,灑上少許太白粉,用平底鍋煎至兩面金黃,大約一面煎2分鐘,
撈起備用。
  *
太白粉可以避免白鯧魚在煎時黏鍋。

2.
利用鍋中餘油將豆瓣醬、蒜末、薑末、豬肉末炒香後,加入水、醬油、糖、酒釀煮滾。
   *
豬肉末會增加豆瓣魚的口感和香氣。

3.
在步驟2的湯汁中加入少許蓮藕粉勾芡,灑上蔥花後熄火。
   *
利用蓮藕粉代替太白粉做勾芡,兼顧美味和健康。

4.
將步驟3的醬汁淋在步驟1煎過的白鯧魚上。
將白鯧魚蓋上保鮮膜,以大火蒸7分鐘即完成此道料理。 :)


 

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發表於 2013-10-17 01:00:49 | 顯示全部樓層
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