TShopping

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 361|回復: 2

古法燒酒雞

[複製鏈接]
發表於 2008-10-9 02:00:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
Push to Facebook Push to Plurk Push to Twitter 

古法燒酒雞



材料:
仿土雞腿、翅 2支、紅標米酒、高粱酒、細砂糖
中藥材:
枸杞、紅棗、川芎、桂枝、黃耆、當歸、芍藥、陳皮
作法:
1.將中藥材洗乾淨,用半瓶米酒浸泡大約 5分鐘撈出,泡過藥材的米酒

   
保留備用。

   *
一般中藥材用烘乾或曬乾的方式做處理,若是乾燥時放入鍋中處理,

  
不容易出味。

*
米酒在此處作為引出藥材香味的重要利器。


2.
雞肉洗淨,汆燙去除血水。


3.
將步驟 2的雞肉放入鍋內,倒入泡過藥材的米酒及中藥材,再加2瓶米酒,

   
讓食材全數浸在米酒中。


4.
上述鍋內食材用大火煮滾後開中火,在鍋上點火將酒精燒開後,

   
用小火煮至
雞肉熟透。


  *
此道料理用全酒無加水,米酒會有辣味,點火將酒精燒開後,

   
可以去除辣味。

  *
燒開的米酒水是孕婦做月子時可以安心飲用的水,因為此時的水

   
最為純淨。


5.
要食用前,再加入 50cc左右的高粱酒,即完成此道料理。

*
成為米酒水後,味道會有些不足,加入高粱酒有提味的功用。


6.
用燒酒雞的雞肉和冬粉一起炒,加點燒酒雞的湯汁,即成為燒酒雞炒冬粉這道

   
延伸料理。   :)

 

臉書網友討論
發表於 2011-7-27 00:54:07 | 顯示全部樓層
我也來頂一下..  

版主招募中

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊 |

本版積分規則



Archiver|手機版|小黑屋|免責聲明|TShopping

GMT+8, 2016-12-5 00:07 , Processed in 0.056166 second(s), 19 queries .

本論壇言論純屬發表者個人意見,與 TShopping綜合論壇 立場無關 如有意見侵犯了您的權益 請寫信聯絡我們。

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表