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[其他] [香港] 富豪金殿/金湯珍珠香茜魚蓉羹 饒富創意

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發表於 2012-7-31 12:36:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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富豪金殿的創意菜色「金湯珍珠香茜魚蓉羹」,圓潤蛋白極富食趣。
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香港富豪酒店的富豪金殿,裝潢很有港式酒樓的氣派。
富豪金殿很有港式酒樓的氣派與貴氣,挑高空間、大片落地窗形成相當舒適的用餐環境,菜色方面,「金湯珍珠香茜魚蓉羹」是道創意菜色,魚蓉羹中那一顆顆如珍珠般渾圓的蛋白,是利用滾油的熱力,將蛋白混入奶油後,下鍋往同一方向快速攪動,才能形成大大小小圓滾滾的可愛珍珠蛋白,讓原本賣相不佳、隨處可見的普通炒蛋白,成為讓人驚嘆連連的特色菜餚,魚蓉羹的勾芡則偏老派重濃手法,因而更加凸顯珍珠蛋白的鬆軟。
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富豪金殿「芝士葡式焗海螺」。
富豪金殿也有許多傳統港菜,例如「芙蓉黃金蝦」、「原隻鮑魚扣花膠」、「雪棗松茸浸津白」,也有跳脫港菜的「芝士葡式焗海螺」,在菜色種類與變化上算是十分豐富。
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富豪金殿「雪棗松茸浸津白」。
地址:香港銅鑼灣怡和街88號
電話:+852-2837-1773

 

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發表於 2012-8-2 00:05:21 | 顯示全部樓層
我喜歡!感謝大大的分享

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