香辣爆青蟹

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材料：
青蟹2隻、蔥1根、香菜1把、紅蔥末3大匙、蒜末3大匙、辣椒末3大匙、花椒1大匙、高湯1杯、冬粉3把
調味料：
沙茶醬半大匙、花雕酒100cc、香油1大匙、鹽少許、醬油1大匙
做法：
1‧紅蔥頭切末，蔥切末備用。

2‧冬粉放入高湯中煮熟後，起鍋舖入盤中備用。

3‧鍋中倒入3大匙油和香油燒熱，先炒香蒜末、辣椒末和花椒，再加入沙茶醬
炒香後，加入醬油、鹽和紅蔥末炒香。

4‧接著加入切塊的青蟹和花雕酒，再蓋上鍋蓋以大火燒6分鐘，然後熄火加入
蔥花拌勻，再起鍋盛在冬粉上，並撒上香菜段即可完成。
廚師叮嚀：
＊此道料理不僅可補充蛋白質，還能預防肌膚老化，和促進血液循環。
＊螃蟹因為具有催生的效用，所以孕婦不適合食用。:35:

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