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辣椒蒜粒(避風塘配料)

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發表於 2008-10-11 01:00:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材  料 :   2  碗油
(1 碗)     1  兩蔥白
           1  兩乾蔥
           2  兩蒜粒
           1  兩大紅椒
           5  錢紅椒粉
          1/2 兩指天椒

做  法 :  (1) 先將蒜粒及乾蔥拍扁,切成粒狀;大紅椒切成
              幼粒;指天椒一開二;蔥白切成幼粒。
          (2) 把油倒入燒紅的鑊內,油的份量是材料的兩倍。
          (3) 待油滾後把切好的材料放入油中,此時要轉用
              慢火炸。
          (4) 待材料炸至金黃色便可熄火。
          (5) 用篩把油與材料徹底分隔。
          (6) 將材料瀝乾油後,再放回鑊中加入紅椒粉炒片
              刻即成。

備  註 :  (1) 如怕辣可保留原隻指天椒來炸。
          (2) 瀝乾油的步驟不能忽視,把材料倒進篩內隔油
              約三至四小時,把油份完隔乾後,才加入紅椒
              粉炒,使避風塘材料乾身香口,入口不致油淋
              淋。
          (3) 炸好的避風塘材料可以用玻璃密封瓶貯存,存
              放於乾爽陰涼的地方,最耐可存放一星期。





:35:

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-22 01:02:33 | 顯示全部樓層
謝謝分享

版主招募中

發表於 2013-9-22 01:02:33 | 顯示全部樓層
回帖是種美德.  


發表於 2013-9-22 01:02:33 | 顯示全部樓層
支持~~  


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