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壽 喜 牛 肉 鍋

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發表於 2008-10-11 01:20:46 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材 料
薄 切 和 牛 肉 200 克 、 烤 豆 腐 1 盒 、 大  蔥4 條 、 春 菊 ( 菠 菜 ) 1 束 、 雞 蛋 4 隻 ( 拂 勻 ) 、 白 芝 麻 適 量 、 葛 切 20 克 、 牛 脂 適 量

汁 料 : 昆 布 10 厘 米 、 木 魚 碎 10 克 、 水 1 公 升 、 糖 3 湯 匙 、 豉 油 2 杯 、 味 醂 2 杯

做 法
1. 燒 滾 水 至 鍋 底 冒 泡 , 加 入 昆 布 , 滾 起 馬 上 取 出 昆 布 。

2. 將 木 魚 碎 撒 入 鍋 內 後 熄 火 , 待 木 魚 碎 沉 底 , 用 隔 篩 濾 出 清 湯 , 加 入 糖 煮 溶 , 下 味 醂 及 豉 油 煮 成 Sukiyaki 汁 。

3. 大 蔥 及 春 菊 切 約 5 厘 米 段 ; 烤 豆 腐 切 件 備 用 。

4. 葛 切 以 熱 水 略 灼 , 瀝  乾備 用 。

5. 燒 熱 鍋 開 大 火 , 將 牛 脂 放 鍋 內 煎 出 油 份 , 加 入 大 蔥 及 豆 腐 炒 約 1 分 鐘 , 快 速 地 將 牛 肉 逐 塊 放 入 鍋 中 , 再 加 入 葛 切 , 倒 入 Sukiyaki 汁 , 最 後 加 入 春 菊 , 再 倒 入 蛋 液 , 撒 上 白 芝 麻 即 成 。

貼 士
昆 布 放 入 滾 水 後 , 見 滾 起 就 要 即 刻 取 出 , 否 則 湯 會 變 腥 。
:35:

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-22 01:02:33 | 顯示全部樓層
好睏啊  

版主招募中

發表於 2013-9-22 01:02:33 | 顯示全部樓層
知道了 不錯~~~  


發表於 2013-9-22 01:02:33 | 顯示全部樓層
HOHO~~~~~~  


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