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[屏東] 大新食堂 日本人也愛的古早味台菜

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發表於 2012-8-31 12:16:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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肉米蝦是大新食堂的招牌菜。
屏東市民族夜市裡有位最老牌的廚師,80歲的劉曾牡丹在夜市的大新食堂掌廚長達60年,從20歲煮到80歲,功夫還是一級棒,上門的客人更是從小吃到大,前縣議員李世忠回憶自己8歲時就曾到過食堂,現在都60多歲了,還是食堂的常客。
大新食堂在民族夜市的歷史至少超過一甲子,早年是由劉曾牡丹的婆婆「阿麟嫂」打出知名度;當年在夜市裡只要提起「阿麟嫂」,名號可是響叮噹,因為食堂裡的台菜口味,在當時赫赫有名,據說在日治時期,連在台的日本人都愛吃。
劉曾牡丹在20歲嫁到劉家後,就跟著婆婆學做台菜,沒有想到鍋鏟一拿就是60年,到現在儘管第三代已經接棒,但是劉曾牡丹每天照樣圍起圍裙,駐守在鍋爐旁,成為夜市裡最老牌的廚師。她說,「食材新鮮就是好吃的秘訣。」
大新食堂以古早味的台菜聞名,舉凡龍鳳腿、肉米蝦、白斬雞等招牌菜,這是客人上門必點的菜,其中龍鳳腿狀似雞腿,其實是以新鮮蝦仁、豬肉加工而成,吃起來比雞腿還要香;至於肉米蝦則是使用筍子、蝦子、木耳煮成的老式肉羹,其中把蝦子炸成又脆又軟的蝦酥,讓人忍不住食指大動。
大新食堂位於屏東市露市巷25號,電話:08-7323179。

 

臉書網友討論
發表於 2012-8-31 20:00:30 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

版主招募中

發表於 2013-3-8 04:14:07 | 顯示全部樓層
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