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炒雙脆

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發表於 2008-10-13 13:01:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材 料 :
雞 腎   100 克
鴨 腎   100 克
小 棠 菜   50 克
蒜 茸   1 湯 匙
  1 棵
鹽   1 湯 匙
清 湯   2 湯 匙
粟 粉   1 茶 匙






調 味 料 :
米 醋   1 湯 匙
薑 絲   1 湯 匙
鹽   1 茶 匙
砂 糖   1 茶 匙
粟 粉   1 茶 匙
燒 酒   1 茶 匙
胡 椒 粉   少 許




做 法 :
1. 雞 腎 及 鴨 腎 用 鹽 洗 淨 後 瀝 水 ; 小 棠 菜 洗 淨 、 切 小 粒 。
醃 雞 腎 及 鴨 腎 30 分 鐘 。
Marinate chicken and duck kidneys for 30 minutes.





2. 雞 腎 及 鴨 腎 以 調 味 料 醃 30 分 鐘 。
兜 勻 至 全 熟 。

3. 以 一 半 蒜 茸 起 鑊 , 將 小 棠 菜 爆 香 , 上 碟 。
4. 再 燒 熱 一 湯 匙 油 , 爆 香 薑 絲 及 蒜 茸 , 加 入 雞 腎 及 鴨 腎 , 不 停 兜 勻 至 全 熟 。
5. 倒 入 由 清 湯 及 粟 粉 開 成 的 芡 汁 , 兜 勻 後 放 在 小 棠 菜 上 即 成 。



心 得
雞 腎 及 鴨 腎 一 定 要 以 鹽 沖 洗 乾 淨 方 可 使 用 。

:35:

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-22 01:02:33 | 顯示全部樓層
不錯,感謝版主

版主招募中

發表於 2013-9-22 01:02:33 | 顯示全部樓層
說的真有道理啊!


發表於 2013-9-22 01:02:33 | 顯示全部樓層
你加油吧  


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