豆豉炒雞球

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Stir-fry Chicken Balls in Balck Soy Bean Paste
材 料 ：
乾 \t2 條
蒜 頭 \t2 粒
豆 豉 \t1 湯 匙
洋 \t1/2 個
青 椒 \t1/2 個
紅 尖 椒 \t1 隻
雞 扒 肉 \t2 件
蠔 油 \t1 湯 匙
糖 \t2 茶 匙
油 \t2 湯 匙




調 味 ：
紹 興 酒 \t 少 許
鹽 \t 少 許
胡 椒 粉 \t 少 ?

1 搗 爛 豆 豉 。
Mix shallot.


2 雞 肉 切 件 。
Cut chicken steak into pieces.


3 下 雞 件 炒 熟 。
Add chicken and cook till well done.


做 法 ：
1. 雞 肉 切 件 調 味 醃 15 分 鐘 ， 泡 嫩 油 備 用 。
2. 青 椒 、 紅 尖 椒 及 洋 切 角 ， 蒜 頭 及 乾 切 碎 ， 備 用 。
3. 燒 熱 油 ， 以 豆 豉 、 蒜 茸 及 乾 起 鑊 。
4. 加 入 洋 、 青 椒 、 紅 尖 椒 及 雞 肉 炒 熟 。
5. 最 後 加 入 糖 及 蠔 油 調 味 略 炒 ， 即 可 上 碟 。"




心 得
豆 豉 的 營 養 價 值 高 ， 可 降 低 膽 固 醇 ， 減 少 患 心 臟 病 和 癌 症 的 危 險 。

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